玫瑰花馒头
【坊间美食】原料：面粉250克，紫薯粉8克，糖20克，牛奶180，即发酵母粉2.5克牛奶倒入面包机桶内，倒入糖，倒入粉类，倒入酵母粉，活面10分钟左右，
活好的面团盖好保鲜膜室温发酵半小时，（也可以放冰箱里次日用）发酵好的面团揉匀排气，搓成长条，切成27个小剂子，5个剂子一组，5组用完25个剂子，剩下的2个剂子，做成5个花心，大点小点无所谓，
花心如上图右图，搓长条，两头稍尖即可
5个剂子擀成薄片，组成一组，都擀完分5组，每组配上一个花心（即长条状面团）5个薄圆片叠在一起，下端放上做好的花心，由下向上卷起，结合处可稍微蘸少许水使其粘连在一起，收口朝下，
将卷好的面团从中间切一刀，切面朝上，花朵就做出来了，
锅中倒适量冷水，屉布打湿后拧干，将面团和在屉布上，大火开火2分钟关火，盖上锅盖醒发50分钟其实也可以直接在锅中加入温热，不过热的水，这样就不用开火使锅内变温热了，直接放面团醒发就可以了，
醒发时间到，不用打开锅盖，开火大火上汽后改中火蒸20—25分钟关火焖5分钟再打开锅盖，
以免热的水蒸汽将馒头表面打湿，奶香味十足的馒头就做好了。
注意：没有紫薯粉也可以用紫薯泥，只是加水量要有所改变，活面的软硬宗旨就是适中，面不要太硬，也不要太软就可以。
页:
[1]