葡萄酒的常见误区
关于葡萄酒的常见误区，何丽萍也进行了解答。有人认为，有沉淀的酒品质有问题，其实这种观念是错误的。就像一些果汁包装上解释的那样，沉淀属于正常现象。当葡萄酒在较低的温度下陈年，酒液中一种名为酒石酸的有机物质会逐渐结晶沉淀，但这种物质对葡萄酒品质没有影响，可在醒酒的过程中将其倒掉。还有人认为，葡萄酒很酸就是变质了，这种说法也是错误的。葡萄酒的酸味是否是因为变质产生的，还需进行品鉴才能判断。一些葡萄品种如赤霞珠、内比奥罗和长相思等具有高酸度，能为葡萄酒带来清新的口感。不过，氧化变质的葡萄酒也确实会口味发酸，这种由醋酸带来的酸味是锐利且令人不悦的。
此外，何丽萍还解释了并不是陈年时间越长，葡萄酒就越好。因为随着时间的增长，葡萄酒可能产生复杂而微妙的香气。但是，具有优秀陈年潜力的葡萄酒毕竟只占少数，其他的葡萄酒随着陈年会丧失新鲜的果香，并且香气渐渐消失。所以，葡萄酒并不是陈年时间越长就越好。
荆毅萍/文
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