社区1号 发表于 2022-5-10 17:59:23

摊煎馍，农耕文明的第一缕曙光从这里升起


河东运城诸县都有摊煎馍的习俗。

晋南煎饼的主要做法是将白面和水搅成糊状，有的还需添加淀粉、椒叶末等，以文火在平底鏊子上摊烤成薄厚均匀、口感柔韧的圆形面饼。

运城摊煎馍主要有两个时段。一个是正月二十三日，为纪念和缅怀女娲补天之功绩，祈求新一年的风调雨顺。

另一个是麦收时节，用以款待首次到岳父家参加夏收活动的新女婿。

而在垣曲县夏收摊煎馍还被赋予了夏收补仓的寓意。
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