岚山根遇见海那边的味道（散文）_孙芸苓
第一次向往台湾美食是因为多年前看过的一个电视剧《转角遇到爱》。那个电视剧里有位阿婆就是靠在小吃街卖一种台湾小吃“蚵仔煎”养家糊口的。只见阿婆将一颗颗圆润饱满的蚵仔撒在铁板上，瞬间滋滋作响，然后浇上一些稀薄的粉浆后，再搭配几片青菜和一个土鸡蛋，最后画龙点睛般地将酸酸甜甜的特制酱淋在刚离开炉火的蚵仔煎上，一瞬间感觉香气四溢，让人垂涎。如今，那个电视剧的内容我都已经记不太清，可是那个阿婆做的叫“蚵仔煎”的小吃我却一直记在心里，总想着有机会要去尝尝。近日，在朋友的抖音里发现了她介绍岚山根台湾美食一条街的短视频。视频里，那些穿着制服的店主手里端着各种美食，笑容灿烂地邀请大家到岚山根台湾美食一条街来。
最近我也一直被一种叫“锅巴鸡”的网红美食吸引，听说这种美食就是在岚山根台湾街上。对于我这个喜爱美食的人来说，是绝不会放过任何品尝美食的机会。这让我又想起多年前的电视剧《转角遇到爱》里那个阿婆煎的台湾小吃“蚵仔煎”。于是，立即行动。
驱车赶往岚山根，到了台湾美食一条街，这里灯火绚丽，门店装修风格独特，给人一种热闹又洋气的感觉。我买了一杯珍珠奶茶，边喝边在街上找寻，看有没有那种叫“蚵仔煎”的小吃。我路过了“台湾热狗”“台湾铁板鸭”“新竹炒米粉”“烧仙草”“台湾珍珠奶茶”等店铺。
被热狗二字吸引，怀着好奇就让店主给来一个尝尝。等热狗的时候，我好奇地和隔壁做“铁板鸭”的美女店主聊了起来，得知她叫孙卓环，来自东北，当我问铁板鸭的“铁板”二字因何而来时？只见孙店主用两片发热的铁板把一只考好的鸭子夹住用力一压，一种好听的刺啦声响起，同时烤鸭的焦香瞬间弥漫开来。孙卓环告诉我，这样把刚烤好的鸭子用铁板夹一下，就把烤鸭里的鸭油夹出来了不少，吃着劲道又不油腻。
正说着，旁边的热狗也做好了，对于热狗这种吃食我也是在电视剧里见得多。店主小美女把烤好的热狗举起来问我，是喜欢沙拉酱还是番茄酱？我说沙拉酱吧，她麻利地在热狗上用沙拉酱画出一个螺旋的造型，手法非常熟练，一看就是训练有素的感觉。
我趁热咬了一口热狗，味道很有层次感，且吃到最后发现里面还裹有一根风味香肠。这是很实在的食物，应该属于主食之列。怪不得在曾经读过的一篇外国小说里，疲饿交加的主人翁最渴望的就是吃一个热狗。
正在我举着热狗往前走的时候，街中央突然响起一阵激越的歌声。再往前走，只见一个穿着红肚兜胖胖圆圆的小伙子在表演，他的大圆脸上挂着一副小小的墨镜，有几分滑稽。他唱着动感十足的歌曲，手里拿着大刀在切面，原来是卖切面的在做宣传。他的歌声吸引了不少客人来拍抖音，大家举着手机一阵拍摄，那唱歌的汉子见人多越来劲了，动作和歌声都热情了许多。
在一家牛肉面店里，我见到了朋友小杨，她给我介绍一位个子不高的中年人，说他是来自台湾的实业家汪世昌，这条台湾美食街就是他在管理。小杨说，她刚才听汪总介绍店里墙面上的台湾话，看是什么意思，想学习一下。
我走进隔壁那个烧仙草店里，这里墙壁上的标语吸引了我：“我喜欢的城市不多，运城，是唯一一个翻墙都要来的城市。”我们都在那句话前拍了照，感觉非常新颖，汪先生说这里是许多网友的打卡地，好多拍短视频的就是冲着这句话来的。
小杨一行热情地邀请我去那家“新竹炒米粉”店，我欣然应约。看我手里拿着珍珠奶茶，汪先生问我奶茶味道咋样？我说奶香味浓且里面的黑珍珠Q弹有嚼劲。他说，这黑色的珍珠和黑糖是奶茶的灵魂，黑色的珍珠是木薯粉特制的，他们俗称“木薯粉圆”，是从特定的渠道进的货。汪世昌说管理这条街，第一就是要严格把关食品质量，入口的东西不能有假。
经过朋友介绍得知，汪世昌是台北市人，在台北经营保龄球馆25年，经营台湾美食20年，热心公益，热爱美食。
2011年，他在西安创立了法朋台北蛋糕店及饮料店，2019年，他把最地道的士林夜市带到岚山根，装修、美食、文创，全部按台湾风格呈现。
汪先生说，当时他是偶然得知了运城岚山根的运营模式并被吸引，于是他承包了20间店铺，打造了如今的“台湾街”。从装修每个店铺做起，又把他熟悉的台湾美食一家家引到这里，并请来地道的台湾师傅精心教授大家做美食的技巧，就是想让运城人能在本地品尝到地道的台湾美食。
汪世昌生长在一个台湾的商贾世家，从小就耳濡目染跟着家人做生意。父母曾告诫他，“我们的老家在福建，我们中国传统的经商之道就是货真价实，童叟无欺。”他说，这多年他无论经商走到哪里，都牢记父母的教诲。汪世昌的家离台湾有名的士林街不远，他从小就喜欢那里的小吃，至今对那些美食如数家珍。
从当年的月营业额不足10万元，到现在月营业额100多万元，汪世昌和这些店主们一直在努力着。如今，岚山根台湾街的小吃，有许多都成了运城的网红产品，比如锅巴鸡、珍珠奶茶、蛋仔、铁板鸭和烧仙草等。汪先生介绍，其中的蛋仔是华夫饼的一种变体，在台湾称鸡蛋糕，又称鸡蛋饼，是以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶油等制成汁液，倒在两块特制的蜂巢状铁制模板的中间，放在火上烤成，再用特殊工具把鸡蛋仔取出来。鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙，很受大人小孩的喜爱。
汪世昌说，他们一家都信关老爷。得知他在关老爷的故乡经商，年迈的母亲两年前还专门来运城看望他，他带着老人家到关帝庙给关老爷上香为家人祈福。
汪世昌说台湾与大陆同宗同源，美食记忆也是极其相似。他希望岚山根台湾街的小吃能成为架起两岸美食交流的桥梁。
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