社区1号 发表于 2022-9-14 09:47:33

闻喜黑小麦面粉口感很好,比玉米面、高粱面要细一些

“口感很好,比玉米面、高粱面要细一些。”在位于闻喜县的一家酒店里,黑小麦馒头吸引了食客的注意。一问黑小麦面粉的价格,“30元一公斤。”

“我小时候做梦都想吃上白面馍,没想到现在‘黑面馍’成了高级货!”一位食客感慨道。

黑小麦为什么又贵又受欢迎?记者来到了位于闻喜县畖底镇的谦和自然农民专业合作社,进行实地探访。这里目前的主打产品就是黑小麦面粉。

在展架上,记者看到,黑小麦外形呈黑紫色,面粉呈灰紫色,看起来没有普通小麦磨成的白面粉那样“高大上”。

“别看不好看,但是价格高。我们生产的黑小麦面粉以2.5kg小包装为主,每公斤价格30元,1小包就是75元。”合作社负责人张卜卜说。

据介绍,黑小麦富含蛋白质、多种维生素、食物纤维,特别是含有丰富的硒,属优质专用型小麦。这也是外表“丑丑”的黑小麦产品成为“高级食品”且价格昂贵的根本原因。

为什么选择种植黑小麦?张卜卜介绍,他之前做进口石材生意有10余年,随着消费理念的不断升级,开始重视入口食材的品质。多年来,在妹妹张赛(西南大学农学与生物科技学院博士)的影响下,他接触了许多专家博士和生态农场主,参观了成都、重庆等地的生态农场,颠覆了对食材的理解。2019年年底,他从“石材”行业转到“食材”行业。

“说是2019年正式开始,但其实早在2010年我就开始准备了。”张卜卜表示,当时在外地创业打拼,家里的土地按照当地规划种上了药材。“由于长期施用农药化肥,土地大多板结退化,俗话说好地才能出好粮,于是我就打算让土地‘休养’几年。”所以从2010年起,张卜卜家里的土地就全部施用农家肥,保障土地的肥力。

在考察学习中,张卜卜选择种植黑小麦。黑小麦具有耐寒抗冻、返青快、抗病虫等优点,西畖底村地处峨嵋岭地带,昼夜温差大,特殊的气候环境和地理位置,为黑小麦生长提供了保障。

其间,闻喜县将黑小麦特色与本地实际相结合,积极牵线搭桥,推动黑小麦产业发展壮大,谦和自然农民专业合作社顺势而生。多年来,该合作社以尊重自然为准则,以生态文化为底色,联合西南大学、山西农业大学,打造生态农业示范基地。在高校技术支持下,西畖底村百余亩黑小麦不施化肥、不打农药,坚持有机肥和生物防治,走上了生态农业的道路。

“今年是第二年种植,虽然产量相比其他地方的黑小麦还有差距,但生态农业的转型是一个循序渐进的过程,未来产量会越来越高。”张卜卜信心满满,“黑小麦有着独特的麦香,制成面粉后香味浓郁,且富含花青素、铁和硒,营养价值高。”

近年来,在镇政府的支持下,合作社以统一供种、统一种植、统一收购、统一销售为路径,按照“党支部+企业+合作社+农户”模式,将传统石磨工艺与现代科技相结合,总投资200余万元,建立了200余亩黑小麦示范性农场,生产的面粉在重庆、西安等地很受欢迎。

“现在还有很多种植户看到效益不错,也想跟我们签订回收合同,这些都在洽谈中。”黑小麦的前景,让张卜卜很兴奋,但他的目光绝不仅仅在种植上,他说,未来还准备自己加工生产黑小麦馒头、面条、麦片等产品。按照计划,今年下半年就可以完成机器的安装工作,年底前有望投产。“我们要继续增加黑小麦的附加值,继续往高端走。”

今年,合作社拓展研发范围,除了黑小麦,还增加了黑小豆、红芝麻等品种,形成“两黑一红”发展主体。此外,通过提取黑小麦中的花青素、黑小豆中的异黄酮、花色苷等,不断开发功能性食品和保健食品,打造功能性农产品,提高农产品附加值。

谈起初心,张卜卜说:“最开始也没有想太多,就是想让普通老百姓能吃上真正意义上的健康食品,通过团队的努力学习、实践,带动身边的人走向健康幸福之路,为子孙后代留下一片净土。”

近年来,运城市把小麦产业高质量发展和打造“运城面粉”区域公用品牌,作为深化农业供给侧结构性改革的重要抓手,以及实施乡村振兴战略的有效途径。张卜卜的“胃口”更大了:“‘运城面粉’是运城市委、市政府着力打造的一个区域公用品牌。目前,我们正在逐步形成小麦种植、加工、储运的标准化模式。今后,将借着‘运城面粉’的战略发展东风,全力推动小麦生产由‘产量导向’向‘质量导向’转变,由‘产品导向’向‘商品导向’转变,让咱们‘运城面粉’以更高的品质走入千家万户。”

详情咨询:15828125042

张国平 王露/摄影   王露/文


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