社区1号 发表于 2022-9-21 10:00:46

传统面点制作技艺（稷山麻花）——河东非遗代表项目

稷山传统面点制作技艺起源于南北朝时期，每年的农历二月初二，家家户户把和好的面拉成长条，扭成毒蝎尾状，油炸后吃掉，称之为“咬蝎尾”。

这种起初只有一股油炸的“蝎尾”，后演变为两股麻花，到明代成为三股麻花，开始风行民间。

“赵氏四味坊”麻花沿袭稷山麻花的传统，其制作技艺始终恪守传统的配比秘方和制作工序，经18道工序加工而成，是中华民族饮食文化的智慧结晶。
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