河东软麻花——运城美食
在运城，麻花不仅是美味的日常零食，更是与众不同的特色主食。炸好的麻花色泽金黄、外酥里嫩，咬上一口满嘴香。麻花看似简单，做起来难。做不好的麻花，就像没蒸熟的馒头，色、香、味、形俱损；只有搓到位、发酵好、油温适合、捞得及时，做出的麻花吃起来才会唇齿留香。
区别于硬麻花的酥脆爽口，河东软麻花松软香嫩有嚼劲，讲究的是现炸现吃。
炸制好的软麻花，香气扑鼻，忍不住咬上一大口，松松软软的口感，让人回味无穷。若是再配上一碟萝卜丝或霸王菜，与朋友且吃且聊，将更加惬意。
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