中老年人要多吃“镁”食
人们常常提及中老年人需要补钙，却极少听说要补镁。事实上，随着年龄增长，镁的吸收减少，排泄增加，再加上饮食习惯改变、用药等因素，都会影响镁的水平，因此中老年人宜适当多吃些富含镁的食物。镁是体内300多种酶的辅助因子，它不仅参与调节肌肉和神经兴奋性，还参与骨骼构建、血糖控制、血压调节、激素分泌。镁摄入不足、吸收障碍或者排泄增加都可能导致镁的缺乏，引起食欲不振、恶心、呕吐、疲劳和虚弱，随着镁缺乏加重，还可能出现麻木、刺痛、肌肉痉挛、癫痫发作、心律失常、冠状动脉痉挛等症状，最严重的情况可能导致低钙血症、低钾血症。
镁在绿叶蔬菜中含量最丰富，其次是粗粮、坚果，肉类、牛奶中的镁含量则属于中等水平。不过，绿叶蔬菜富含影响镁吸收的草酸，粗粮富含影响镁吸收的植酸，所以建议吃时用沸水焯一下，待蔬菜除去大部分草酸再凉拌或急火快炒，粗粮提前泡一泡，能去除部分植酸，之后再煮粥或焖饭。
总之，每天多吃点蔬菜、主食粗细搭配，喝杯奶，吃一二两肉，完全可以满足镁的需要，没必要服用膳食补充剂再补镁。
国家注册营养师谷传玲
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