幼儿吃鸡蛋 牢记四点
鸡蛋除了含优质蛋白质、脂肪类外，还含有大量维生素A、胡萝卜素、卵磷脂及矿物质等，这对婴幼儿来说具有很大的营养价值。婴幼儿吃鸡蛋，家长得牢记以下4点。重视吃鸡蛋的年龄婴幼儿不同于大人，他们的身体还没有发育完全，消化系统还不够完善。一般来说，不考虑给1岁以下的宝宝吃鸡蛋，因为在这个时间段，宝宝很容易对鸡蛋过敏。
只吃鸡蛋要不得平时我们就餐喜欢多种食物搭配着吃，这样就能摄取到各种不同的营养。这种饮食方法对于幼儿来说也很有必要。例如，早餐给幼儿吃鸡蛋时可以搭配豆浆、牛奶等，这两种食物当中含有蛋白质而豆浆中缺乏蛋氨酸，恰好鸡蛋中富含蛋氨酸，两者相配合有利于提高蛋白质的利用率。
注意食用鸡蛋的量一天吃一个鸡蛋能有效补充优质的蛋白质、保护视力、提高记忆力。但如果一天当中吃了好几个鸡蛋，那么身体内的胆固醇含量就会增加。所以一天内不要给婴幼儿吃太多的鸡蛋，这对于婴幼儿的健康来说很重要。
别吃未煮熟的鸡蛋生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者影响蛋白质消化吸收，后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。所以，宝宝吃的鸡蛋一定要煮熟，水沸后再煮7分钟最佳。若超过10分钟，鸡蛋蛋白质结构会更紧密，较难消化。蛋氨酸会分解出硫化物，与蛋黄中的铁发生反应，形成不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
钱军
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