甘蔗甜美 食用注意两点
我们常食用的甘蔗部位为禾本科植物甘蔗的茎杆，中医认为，甘蔗性味甘、寒，入肺、胃经，有清热润燥，生津止渴，解毒透疹之功，适用于阴虚肺燥所致的咳嗽、胃阴不足所致的呕吐、热病伤阴所致的口渴、发热、酒后烦渴等。甘蔗浆汁甜美，为果中佳品，据分析，甘蔗的果汁约占70％，其中糖含量可达17％，其所含的糖大部分是蔗糖，其次是葡萄糖和果糖。此外还含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，矿物质钙、磷、铁及多种维生素，同时还含有多种氨基酸，有机酸等，多达30余种。
食用甘蔗时，以下两点要注意：
1.霉变的不宜食用。食用霉变的甘蔗容易中毒，主要是黄曲霉菌和寄生曲菌所产生的黄曲霉素所致。人体摄入黄曲霉素后，很快进入血液循环，引起神经、肌肉、血管、肾脏等组织的损害，干扰身体的免疫功能，出现神昏，谵语，抽搐及水电解质紊乱等临床症状，其中尤以儿童多见。
2.吃甘蔗时清洗削皮后再食用。试验发现，将未洗也未削皮的甘蔗用清水刷洗后，将洗液的沉淀物放在显微镜下观察，结果找到蛔虫卵1441个，其中具有感染的蛔虫卵占74.8%。所以不要用嘴去咬甘蔗皮，也不要直接带皮食用。
甘蔗虽然味美可口，解渴生津，但不要过食。现介绍两则食疗方，供选用。
蔗糖蜜汁 鲜甘蔗、鲜生姜、蜂蜜各适量。将蔗、姜洗净，榨取汁液约15～20毫升，纳入蜂蜜，冲入沸水中，煮沸饮服，每日2～3次。可健脾益气，和胃止呕。
蔗浆蜜粥 甘蔗1000克，蜂蜜30克，大米100克。将甘蔗去皮，洗净，切碎，榨汁备用，大米淘净后，加清水适量煮为稀粥，待熟时调入蔗汁，蜂蜜，再煮片刻，每日1剂，分2次服食。可清热润燥，生津止渴。
湖北省远安县中医院主任医师 胡献国
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