迎宾“八大碗” ——春节待客吃席的门面担当
馈赠好礼
有序忙碌
包装
成型
切片
煮肉
净皮
备料
杨春霞捐资助学的大爱与担当，助力迎宾餐馆跃过了一个又一个困难。为此，她推出的迎宾“八大碗”，碗碗都充盈着那浓郁的情与爱。
”
碗碗都是情与爱
成品出锅、真空包装、贴标签、装礼盒……1月14日，走进市区迎宾餐馆后厨操作间，工作人员正有序忙碌地加工“半成品”的“八大碗”。该餐馆负责人杨春霞介绍，早在腊月初，他们就开始准备春节“半成品”了，最近销量好，餐馆更是开足马力，加快生产。
在运城，“八大碗”是春节期间不可或缺的代表性菜肴。作为以前逢年过节才能吃到的“硬菜标杆”，“八大碗”可以说是传统“吃席”的门面担当。
油光四起的泥碗，盛着各色肉品，啪一声扣在盘子里，香味瞬间扑鼻而来。这不仅仅是一道菜，更是一种气氛、一种祝福。
梅菜扣肉、粉蒸肉、酥肉、红烧排骨、黄焖鸡块、清蒸丸子、夹沙肉、甜米……迎宾餐馆“八大碗”最大的特点就是传承老味道，以蒸为主要烹饪方式，集合蒸、腌、炸、焖、炖等多种制作方法，最大程度上保留了食材的营养成分，与现代人崇尚自然的饮食文化不谋而合。
传承的味道，是记忆中永不褪色的片段。每年春节，迎宾餐馆主攻的就是“八大碗”。“八大碗”营养丰富，北方菜系浓重古朴的味道渗透其中，制作技艺相对繁琐，所以必须在食材、刀功、火候的掌握以及配料的选择上下功夫。因而，无论是选材还是制作，迎宾餐馆都严控每一道工序，让老味道跨越时光，于味蕾中汇聚，唤起人们那些往日的美好记忆。
“我们选取干净、健康、卫生的猪肉，经过净皮、烧制等一系列工序后，再根据每样菜品的特殊加工方式进行制作。”杨春霞说，每年，店里的“八大碗”都是按上千份的量来准备，到了大年三十前两天，这些“八大碗”将一售而空。
“年轻人上班忙，没时间做，有的老人又做不动，买个‘八大碗’礼盒，拆开包装后加热就可食用，既方便，又有年味。”杨春霞说，每年还会有大量顾客购买“半成品”礼盒邮向全国，让在外过节的家人也能品尝到地道的家乡味道，解一丝乡愁。
诚然，迎宾餐馆打造的“半成品”礼盒产品，不仅迎合了消费者的多元化需求，为人们提供了更便捷、高品质的菜品和佳肴，而且也为餐馆的发展注入了新的活力与生机。
“我们敢于生产销售‘半成品’菜，源于我们对产品品质的严格把关，这也是我们餐馆长期以来的经营理念和追求。”作为我市一家老牌餐饮店，多年来，迎宾餐馆一直以良好的信誉常青于餐饮市场，赢得消费者的喜爱。在2022年疫情静默管理期间，我市组织了一批实力较强、规模较大的餐饮企业充实到疫情防控生活物资保供配送队伍中，迎宾餐馆便在其列。
“作为一家本土餐饮品牌，就应该在危急关头勇敢地站出来，尽己所能践行社会责任，为社会为国家作出贡献。”杨春霞说，当时，他们为市区21个社区的一线防疫工作人员、志愿者、医护人员和隔离人员供应一日三餐，每天保供约500份盒饭，虽然有一些累，但很充实、很值得。
正是由于政府的认同和支持，以及自身不断创新、打造消费新场景，再加之消费者的信赖和接受，迎宾餐馆才跃过了一个又一个困难，继续向好的方向发展。所以，长期以来，杨春霞在不断发展自身的同时，也以爱心服务于社会，热心资助家庭困难的学生，助其成长成才。“他们就是我最大的财富。”杨春霞说，如今，她资助过的那些孩子，已投身公益事业中，不断释放着回馈社会的正能量，继续用爱温暖他人。
记忆是抹不去的，那份年味也许会随着时间而变化，但永远不会消失。注入了责任与担当的迎宾“八大碗”，不仅凝结着河东人抹不掉的年俗老味道，还充盈着那浓郁的情与爱……
此外，迎宾餐馆还推出了“新春吉祥宴”和“新春如意宴”，人们也可以春节期间邀上亲朋好友，欢聚一堂，共度新春。
记者 景斌 荆毅萍
摄影 张国平 景斌 荆毅萍
有意者，详询：0359-2023038
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