社区1号 发表于 2023-4-4 10:57:39

黄精桑椹酒酿造技艺宏扬吕祖文化


焦同泰介绍黄精桑椹酒

“咱们这个黄精桑椹酒酿造技艺,是运城市第六批非物质文化遗产代表性项目。”春分过后,见到芮城吕祖养生酒业有限公司负责人焦同泰,他笑着说,“公司选用的酿酒原料,都是对人体有益的中药材,遵循‘药食同源’这一理念,致力于为人们的健康养生服务。”

焦同泰,从事制酒行业数十年。他曾先后供职于芮城国营酒厂、洞宾酒业公司等企业,从一线工人到营销骨干、再到高层管理,一路走来积累了丰富的生产经验、掌握了精湛的制酒技艺,并且对制酒行业有着前瞻性的认知。

2010年,焦同泰立足吕祖文化、聚焦康养产业,成立了芮城吕祖养生酒业有限公司,专注黄精桑椹酒的研发与酿造。该公司的直销店,就开在永乐宫景区大门口。游客在参观游览永乐宫的同时,也对这个地方品牌、非遗产品产生了浓厚兴趣。

在焦同泰看来,公司起名“吕祖养生”,就已经表明了他从事这一行业的初心,“关注养生、呵护健康,回馈社会、服务大众”。

多年来,该公司主打的黄精桑椹酒,不仅得到了市场的广泛认可,还在一定程度上为当地农文旅产业融合发展注入了生机与活力。

焦同泰特别提到了黄精。他说,2015版《中国药典》记载,“黄精,味甘,平。归脾、肺、肾经。补气养阴,健脾,润肺,益肾”。他们选用的黄精,就是产自芮城山上的道地黄精。“现代药理研究表明,黄精也有增强免疫功能、抗疲劳、有助新陈代谢等作用。”他说。该公司对黄精的重视与收购,为不少村民开辟了一条新的增收渠道,也让更多人对黄精有了更深刻的了解。

其次是对桑椹的选择。该公司选用的桑椹,是最新桑果品种,大黑无籽,富含花青素、白藜芦醇、抗氧化成分。他们还将优良种苗引进芮城,利用当地得天独厚的生态优势——昼夜温差大、光照充足,来进一步确保桑椹的质量。

原料不含糊,制作更用心。该公司秉承古法酿造,采用透气性强、保温效果好的陶缸储果,并运用岛本酵素菌发酵。成酒后,采用高温杀菌密封灌装,不添加任何防腐剂。

“养生酒的市场很广阔。”焦同泰说,“就在3月26日,湖南首届养生酒价值高峰论坛在长沙举办。来自政府、行业协会、专业机构等多方嘉宾齐聚一堂,共同探讨养生酒的价值,把脉养生酒市场。”

有关数据显示,2016年,中国养生酒市场总额不到280亿元,占酒类市场总额的3%。但到了2022年,养生酒市场总额已经突破了500亿,预计到2024年有望达到580亿元。关注养生酒、研发养生酒已成为许多白酒企业近年来进军大健康领域的重要路径。

近年来,芮城县按照“生态固本,业态增效”发展思路,依托自然环境和生态文明优势,着力打造以康养农业、康养中药材、康养大健康产品为主体的康养基地,并取得了一定成效。

“如今,人们已逐渐认识到传统中医学、中医药理论和中医养生文化的博大精深,大健康产业正迎来发展高潮,养生酒作为大健康产业重要分支之一,必定引起人们的高度关注。”多方利好消息,令焦同泰看在眼里、喜在心里,“我们就是要依托养生酒这一载体,大力弘扬吕祖养生文化,全面助力康养产业,在传承与创新的实践中,打造出属于我们自己的特色品牌,为芮城农文旅融合发展贡献力量。”

记者 景斌

摄影 记者 张国平 景斌
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