故乡的水打磨 _杨洪惠
清华村的另一个名字叫故市镇，历史上是一个十分繁华的地方。村中有八座大庙，从南面的王官山巅俯瞰故市镇恰若一个展翅飞翔的凤凰。正南是汤王庙，村中是关帝庙，村北是娘娘庙，东南是龙王庙，正东是药王庙，正西是全神庙和真武庙，西北是天地庙。而这些庙宇的建筑分别构成了凤凰的头、尾、胸骨和翅膀。故市镇交通发达，通往四面八方，特别的是四条斜路。村西南是吴闫斜通往吴闫；西北是胥村斜直达胥村；东南是洗马斜距洗马二三里；东北是东社斜通往董村、卿头。官道东西穿过村中，人来人往，车水马龙，商贾云集，周边村民在这里售卖货物进行交易，有的在街面上开店长期经营。故市镇每逢三、六、九集会，四邻八村的人们都要来会上凑热闹，不只是为开开眼界散散心，几乎所有的生活用品在集上都能买到。年纪大的老婆婆为的是喝一碗醪糟打鸡蛋或者炒凉粉；老爷爷可能是为吃一碗羊肉泡馍或者粉皮鸡。周边村子的人们把来故市上会就叫到街上会。每年的十月初五古会是纪念商汤打败夏桀而举行的大会；十一月二十和正月二十的古会是纪念药王扁鹊诞生和罹难的大会。生活在故市镇的人们十分幸福，老百姓自由自在，更有不少人把生活在故市街说成是幸运的事情，也是十分向往的事情，姑娘找婆家都愿意找到故市。而我就出生在这里。村西向南有通往楼上、半道和王官（峪口）的道路，村西有一条自王官山谷流下来的山涧水，我们都叫山水壕。顺着山水壕一路向南三里多就可以走到王官谷，可以进入到东、西峪看瀑布。我最喜欢且经常去的地方就是一路向南，因为那里有山有水，有看不够的美景，到了夏天还有吃不尽的水果美味。时至今日，在我脑海里还经常萦绕的就是那里的高山、那里的清水、那里的绿树，还有沿着山路不停流淌着的溪水上的水打磨。水打磨也叫水硙、机硙，王官山水上的水打磨最早见于记载的是宋朝。宋代陈协用的《方山灵峰寺记》写到：“夫灵峰寺者，中条之首也……去山寺四十里，东有水硙院，寄王城谷。”（见《临晋县志·卷八》）《虞乡县志·卷八》载：“水硙院，在王官谷，宋时有寺，今不可考，谷中有数机硙。”这些记载说明我们家乡王官早在宋朝就有相当规模的水打磨，至于最早能追到什么时候已无从考证，但按照史书所载的水打磨在宋朝已具有相当规模，依常理推断，王官的水打磨应该更早。宋朝诗人文同有诗一首《水硙》说：“激水为硙嘉陵民，构高穴深良苦辛。十里之间凡共此，麦入面出无虚人。”虽然这首诗说的是百姓的艰辛，但却能从这首诗里看到水打磨作用。不用人力而日夜不息，一个水打磨可以供方圆十里百姓磨面，可谓功能强大。宋朝还有一位诗人郭祥正也写了一首《水磨》诗：“盘石琢深齿，贯轮激清陂。运动无昼夜，柄任谁与持。霹雳驾飞雪，盛夏移冬威。功成给众食，势转随圆机。”从这首诗里可以看到磨盘的结构和运行。清朝诗人吴振棫的《水磨》更加明确地写出了水打磨的建造结构和磨面时轰轰烈烈的情形：“筑石阑水水受矶，失势一落如溃围。水中大轮三十毂，冲激倏忽行如飞。下轮上硙一柱贯，轮旋硙转无相违。不须輠炙（guǒ zhì）膏与脂，前莫与挽后莫推。雷风交奋出奇响，日月疾走无停机。水流不方但圆折，盘涡蹙碧跳明玑。”宋朝诗人俞充《王官谷十咏·其十·机硙》：“谁凿浑沌死，智者争出力。悠悠蚁在磨，双轮转何极。机心连机械，随流还不息。莫笑抱瓮翁，终日亦饱食。”这更加证明了王官一带水打磨无与伦比的影响力。王官山峪里分为东西两峪，东峪瀑布素练悬，西瀑喷雪挂前川，这两个瀑布的水常年流淌，在谷口汇聚成贻溪，贻溪绿水映青山。唐朝诗人司空图的王官书院就建在寺南沟的贻溪边上，王官书院寺沟边，休休亭里谢三诏。加上东沟里的奇峰滴水赛珠帘，百二盘上一碗泉和天柱耸立一擎天这些美景，构成了王官八景。这里高耸的天柱峰直插云天，这里的水潺潺奔腾在山谷间，这里的空气清新沁人心脾让人心旷神怡，山美、水清、气爽，难怪司空图三次谢绝了邀他做官的诏书，宁愿常住王官山，不去长安做大官。两股溪水汇流的山水日夜不息浇灌着山下十几个村庄数万亩土地，造就曾经的故乡犹如富饶的江南，是物宝天华的米粮川。有山有水就有灵性，因为山是静态的美，谓之阴，而水是动态的美，谓之阳，一阴一阳谓之道，这是大自然的造化，所以文人术士都愿意来这里，享受自然的馈赠。就说那千万年流淌的水，述说了多少动人的故事，见证了大千世界的变化；那流动的水创造了多少财富，养育了多少黎民，滋润了多少土地。一方水土一方人，水打磨就是家乡先贤们利用水的动力，代替人力磨面和榨油的见证。古代的人们，最早时期用的是石臼舂米，把谷物加工成细小的面粉，随着生产力的发展，人们又发明了石磨。石磨是用两盘磨合在一起，在磨中间加入谷物，经过转动摩擦，把谷物磨碎。两盘石磨是不一样的。下面一盘的中间向下凹下去，能够盛住谷物，在凹下去的面盘上面凿出辐射状的沟槽，以中间为中心向周边散开。中间凿一个圆洞，装上中心轴求得与上面磨盘保持同心运转而不至于错位。上面的磨盘向下凸起，为的是和下面的磨盘配套吻合，上面磨盘的下面同样凿出辐射状的沟槽，为的是与下面磨盘相咬合；上面磨盘中间也有一个中心孔，放入铁芯贯穿上下磨盘。上磨盘距中心几厘米处还有两个或者三个孔是粮食的输入口，磨盘边还凿有相应的小洞，为了拴绳子或者铁环，以便贯穿撵杆让人推动。然后把磨盘放在底盘上，底盘边上有相应的外延凸起的沟槽。在上面磨盘上固定好撵杆，然后推着转。在重力的作用下，粮食不断进入磨心，在沟条里沿着辐射沟槽向外面运动，在运动过程中，经过挤压破碎，磨好的面溢出落到碾盘边上的大沟槽，然后收集沟槽的面过罗后就得到了面粉，过不下去的再加到磨盘中，这样不断重复几次直到剩下少量的麦麸。用磨盘磨面是以前人们的智慧，有钱可用牲口拉磨，没钱就是人推。生活在有山有水的人们，总会在生活中发明一些工具，利用和改造自然，为人服务。从王官一路流淌的山水给人们提供了利用自然的先决条件，故乡的先民们就用智慧创造或制作了水打磨。小的时候，我常常停留在楼上村的姨妈家，多次跟着姨妈表姐去水打磨磨面、榨油或者洗衣服。有一次，我在水打磨上游入水口玩水的时候不小心把鞋冲走了，表姐央求管水打磨的伯伯到磨坊下面的水沟里给我找鞋。磨坊建在水渠上面，坐北朝南，磨坊下面是水轮，是水打磨的关键结构。我们跟着伯伯下到磨坊的下面，只见一个3米直径的大水轮，正面有五六十公分宽，是一个一个相连的水斗，按顺序布满整个轮面。伯伯说那都是用柏木做的，柏木耐水结实。中间是一个轴心，偌大的轴心上向外有木质支撑的辐条在三十根。水打磨利用自然地势的落差，让高处的水冲打在木质水轮上面，迫使水轮转动，在水轮同轴边上加一个带有拨齿的轮，这个轮同样呈辐射状，全是柏木打造，轴芯、辐条、外面的圈边，都用铁条箍起来，在外轮上用熟铁每隔十厘米装一个十几厘米长的铁柱头，5厘米粗的铁牙子，直接贯穿于轮毂边上，也就是齿轮的拨齿牙，这个拨齿轮和一个垂直的拨齿轮配合运动，把水轮的上下盘旋运动转化成水平盘旋运动，平行轮的轴心有一根很长的木柱轴一直通向上面的磨台，和磨台上下面的磨盘连在一起。磨坊完全建在传动轮的上面，距下面的落水沟有一丈多高，出水口紧靠在磨坊地板南面之下，有一个活动的木质水槽，磨坊的地板完全是用木板棚起来的。入水口设计成可以上下移动的木水槽，在上面绑一根绳子，如果需要磨面，就放下绳子，水槽的水正好冲打在水轮上，水轮就开始运动，就能磨面了。如果不需要磨面，就将绳子提起，那么水就直接避开水轮，流淌到水渠里面，继续它的奔流。与平常的磨不同的是这个水打磨动力在下面磨盘，上面磨盘用绳子吊起来。如果要磨面，先放下水槽，让水直接冲打在水轮上，这样下面的磨就开始运转，然后在上面磨盘上倒上粮食，慢慢放绳子，这样两个磨就接触了，呼呼地开始运转磨面了。小时候跟上姨妈去磨面，姨妈先用簸箕将粮食倒到磨盘上，把绳子放下，磨就转起来了，中间小山包一样的粮食慢慢塌陷，变成一个深洞，这时候姨妈总是熟练地用手把粮食往中间拢一拢，或者用簸箕再加一点进去。两扇磨缝隙间，白面不停地洒落到磨盘底的大碾盘里面。面不断地增多，姨妈用小簸箕收一些倒在罗子里，放到二尺多高的长方形的面斗上面去罗，面斗上面有罗子架，不用人提着，只需要来回筛动就行，面斗里就不断飘落一层一层的白面，白白的，细细的，真美。筛不过去的先倒到一边蒲篮里面，等第一遍都磨过去了再倒到磨盘上继续磨第二遍，直到剩下少量麦麸。过年的时候，姨妈总是把头遍二遍的白面另外收起来，到时候蒸花馍，做包子、馄饨。这些都是为了出门走亲戚用，要走的亲戚辈分不同，送的白馍样式也不一样。剩下的黑面含麦麸较多，蒸出的馍比较黑，口感不好，但是麦麸里含有大量的营养素。现在市面上卖的全麦面其实就是我们过去的含麦麸较多的面粉。小时候沿着去王官的路上，两边是高耸的杨树、榆树或者柳树，路边是潺潺的流水，沿山一带到处是杏树、柿子树，空气新鲜，有山有水，像是世外桃源一般。沿着水在半道村南到王官村一路上有七个水打磨，分别叫头道、二道水打磨，一直到七道水打磨。半道南的水打磨是第六道。那时的水打磨磨面榨油都是免费的，百姓都非常自觉地使用，没有为争不到跟前吵闹的情形，因为水打磨运行速度比较快，省力省时。后来有了电、有了磨面机，水打磨渐渐就被废弃了。上世纪七十年代儿时的记忆距今已经过去五十多年，虽然斗转星移经历了数不清的日子，但是我怎么也忘不掉家乡的山水美景，常常幻想着如果能保留下几座水打磨该多好，那也算如今一个非常抢镜的游览景点吧。
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