药食兼用说山楂
谈宜斌/文
“风摇垂枝花似雪，黄河下游山楂多；霜染蜡叶红果熟，长城内外遍山野。”这首诗，形象逼真地描写了中国北方，尤其长城内外，山楂成熟的美丽景象。
山楂，系蔷薇科植物山楂和野山楂果实，别名有棠朹子、山梨、酸楂、映山红果、胭脂果等。全世界共有山楂属植物近1000种，原产中国的有17种，遍布各地，首推山里红、大果山楂、辽山楂、陕西山楂等，果大、肉厚、品质佳。医学上，又称北方产的为北山楂，南方产的为南山楂。也有的称人工培育的为北山楂，野生的为南山楂。
我国食用山楂有着悠久历史。早在2000多年前，郭璞研究注解的《尔雅》道：“树如梅，其子大如指头，赤色似小奈，可食。此即山楂也。”这可能是最早的文字记载。随后《唐本草》《日用本草》《神农本草经集注》《本草图经》等都有记载。《本草纲目》形象描述：“其类有二种，皆生山中。一种小者，山人呼为棠朹子、茅楂、猴楂，可入药用……一种大者，山人呼为羊朹子。树高丈余，花叶皆同，但实稍大而色黄绿，皮涩肉虚为异尔。初甚酸涩，经霜乃可食。”
山楂含有多种营养和药用物质。经抽样分析，每百克鲜果含蛋白质0.7克、脂肪0.2克、糖类22.1克、钙68毫克、磷20毫克、铁2.1毫克、钾289毫克和胡萝卜素0.82毫克等。还含有山楂酸、酒石酸、枸橼酸、黄酮类等多种化学成分，以及果胶和红色素。其中，钙含量名列多种水果之首，维生素C含量仅次于红枣和猕猴桃，胡萝卜素含量也高于许多水果。
据统计，在常用中成药中，以山楂为主药材制成的有49种，其中丸、散剂46种，片剂3种。利于消食化积、生津开胃、活血化瘀、抗菌消炎、收敛止痢、降低血脂和血压等。
（《科普时报》）
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