酸滚水泡馍 杨爱兰 文
酸滚水泡馍，这简单的饭食，我却对它青睐有加。 “牙疼不是病，疼起来真要命”。大概是上火了，我的牙龈肿痛，左边一颗有洞的牙齿，疼得我坐也不是，立也不是。不吃东西，肚子咕咕叫。一吃东西，即使软馍，稍微一碰病牙，那牙就疼痛难忍。要喝止疼药，又不能空肚子喝，必须吃点食物。那吃啥既解决饥饿的问题，又不至于碰到这病牙呢？ 猛地想起了母亲曾说过酸滚水泡馍既顶饭，又下火。家里谁若感冒了，母亲会做一碗酸滚水泡馍让其喝。热热地喝上一碗，盖好被子，出些汗，睡一觉，感冒就减轻了。或者谁牙疼了，母亲也会来一碗酸滚水泡馍。牙疼的人喝一碗酸滚水泡馍，牙疼就缓解一些。对，我就来一碗酸滚水泡馍！ 酸滚水泡馍，原料简单，做起来省事。我先剥了一根大葱，冲洗一下，切掉葱根那头，放在一边，只用葱头。因为葱根那头葱皮多且老，若做了，还需细细咀嚼。我把葱头切成葱花状，放入一个小盆盆里，加食盐后，用筷子搅了搅，让其稍微腌一下，稍后，加米醋，再滴几滴熟油，搅一搅，让葱、盐、醋、油充分混合。随后，我开始烧水，待水烧开，舀一瓢正翻腾冒泡的开水，顺着盆沿往下溜，这叫泼酸滚水。那开水冲着葱花，葱花打着转儿。开水冲着盐粒，盐粒即刻溶化。开水冲着米醋，醋香四散开来。开水冲着食油，金黄的油花漂满了水面，香气扑鼻。我用筷子在盆子里搅一搅，赶紧泡馍。就泡那酥馍，酥馍一揉，馍花就浮在酸滚水上面。拿起盆盖子盖上，等两分钟，舀在碗里。尝一下，味道正合适。我把碗端到茶几上，待温度合适时，便慢慢地喝起来。 这碗酸滚水泡馍，闻着都香呢！喝一口，味道酸咸酸咸的，美！自家蒸的馍，馍花不黏形不变，到嘴里，不用嚼，使劲咂一下，就到肚子里了。葱花儿早已被开水冲熟，进口一咬，就轻松下咽。慢慢地喝着这碗酸滚水泡馍，病牙没被碰着，神经没被刺激着。这就不错！“喝一碗酸滚水泡馍，顶一顿饭，肚子不饿了，牙疼似乎轻点了。这真是两全其美。”我不由得赞叹道。 第二天的早餐，我又来一碗酸滚水泡馍，真有大快朵颐的感觉。 一连几天，早餐这一顿，我依然是喝一碗酸滚水泡馍。因为牙不怎么疼了，不怕碰着了，所以我就再加上一个鸡蛋和半根麻花。这碗酸滚水泡馍啊，我吃得津津有味，吃得心里美滋滋。这算不上美食的酸滚水泡馍呀，我真是吃得有点儿上瘾了。不，这几天里的酸滚水泡馍，对于牙疼的我来说，就是美食，胜过佳肴。不是吗？美食就是某时某刻最可口的食物，因人因情况而界定，并不只是山珍海味。鸡鸭鱼肉乃美味，上得了宴席，可在你牙疼时，那些能碰吗？不能，万万不能的。生活中的美，在于恰恰好！相适宜，就是最美的，如这一碗酸滚水泡馍对于牙疼的我。
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