烤羊肉串的做法
烤羊肉串
材料：羊肉（多少皆可，看各家吃肉实力）、洋葱、盐、孜然、辣椒面各适量、烧烤用竹签一把
烤羊肉串的做法
1、提前将竹签在水中浸泡，将羊肉切成薄片，洋葱切丝，把羊肉和洋葱丝拌匀，在冰箱中冷藏腌制1小时以上；
2、竹签泡好，羊肉腌好就可以开始串串了，我为了试验口感，一半羊肉切粒，一半切薄片，穿了如图两种串（最后效果我觉得薄片更好）；
3、全部串好后可以把羊肉串放在烤架上，烤架可提前刷层薄油，烤箱预热220度到230度；
4、预热完成后就把烤架移入烤箱中层，底部接渣盘要铺锡纸；
5、230度烤8分钟，羊肉逐渐变色断生，底部必须垫锡纸，否则滴落很多油脂烤焦后不易清理；
6、取出烤盘，开始给羊肉下料，烤箱不像烤炉，可以中途不断翻面给料，只能中途这一次给足了，如果做新疆风味的烤羊肉，只撒盐、辣椒面、孜然粉即可，；
7、撒完一面，翻面再撒，每种调料都要下足量最后才会够味够香，口味轻的除外，撒料途中烤箱继续220-230度；
8、撒完调料的烤肉重新移回烤箱；
9、再烤4-5分钟即可出箱食用。趁热最佳，如果一次做的多，食用中途也可反复加热，但羊肉越烤越老，口感会有所减损。
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