又是一年红薯香 周末上街，看到三轮车上拉着一车刚出土的红薯沿街叫卖，10 ...
又是一年红薯香周末上街，看到三轮车上拉着一车刚出土的红薯沿街叫卖，10块钱6斤，虽然比小麦玉米贵，比鲜桃酥梨也贵，但看着红得发紫、新鲜得几乎还冒着泥土热气的红薯，尽管不爱多吃，还是买了一些。
在我们逝去的时光里，红薯已成了一个特殊的符号，它独特的味道，能让你瞬间回到童年，回到久违的家乡。
我的童年是在那个“一季红薯半年粮"的时代艰难走过来的，也幸亏有红薯这种作物，名义上虽不是主粮，不用占好地，不用纳公粮，但实实在在地当主粮食用，才使我们这些生长在农村的60后、70后能勉强填饱肚子。现在已经很少有人把红薯当主粮了，偶尔买点红薯吃，都是尝尝新鲜，品品记忆中曾经的味道，当成一种大众化的零食了。
改革开放三十年，在一日千里、日新月异的发展变化中，红薯也完成了从主粮到辅粮、从副食到零食、从能吃饱饭到追求营养搭配的华丽转身。
我们小时候，正赶上三年自然灾害及后来的恢复调整时期，红薯成了不折不扣的主粮，红薯面糊糊、红薯面发糕，煮红薯、蒸红薯，几乎顿顿离不开红薯，虽然红薯吃多了，容易打隔和哽噎，会使人腹胀，更容易产生胃酸和烧心，但我们宁愿少吃点麦子也要把红薯领足，因为农业社里规定五斤红薯相当于一斤麦子，红薯比麦子可多分一些，多支撑一段苦难的日子。
那时候，红薯是我们北方山区农村一种重要的作物，不仅生产队里有集体栽植的，各家各户也有栽植的。集体栽植的半路不能动，要等过了霜降，红薯秧子霜打得蔫黑了，藤蔓下是蓬松着缝隙的土地，轻轻一刨，一窝窝红薯就应声而出，待全部刨出攒成大堆后再按人口均分，主要用于越冬储存，自家栽植的主要是平常挖着零吃，今日挖几棵，明日挖几裸，随吃随挖，随挖随吃，米面青黄不接时就用红薯顶包，薯秧子喂猪，红薯洗了煮在稀饭里当主食吃，舍不得蒸，细水长流，从开始能吃到霜降后熟透，能连着吃两个多月。
那时各家没有自留地，只有一些零星菜地和猪饲料地。生产队地里缺化肥，就鼓励群众喂猪攒农家肥，喂猪的家庭，每出售一头成品猪，队里都会奖励几十斤玉米，还会划二三分猪饲料地，俗称猪地，老百姓舍不得在猪地里种猪饲料，一般都在地堎边上种些高梁南瓜之类护地，里面则栽上红薯，猪地一般不能占连成片的好地，不是房前屋后窑顶不成块的零星地，就是山坡野岭沟底的边边地，好在红薯这种作物，就像我们农村长大的孩子一样皮实耐糙，适应性强，无论是山岭薄地，还是滩涂沟壑里的沙壤地，都适宜栽植并且耐旱，那些年，猪饲料地也成了我们的口粮地、救命地。
到了七十年代中期，因为栽红薯，还掀起了一场深翻土地大会战。因为红薯是地下块根的膨大作物，土壤越疏松，结的红薯越大，因此有民谚道：“要有红薯吃，土地翻一尺"，到了公社领导那里一演绎，就变成了“深翻土地三尺三，亩产红薯一万三”，在各村掀起深翻土地运动，队队有示范，户户有指标，由于把深层死土翻到上面，来年并没达到预期目标而没有再推广。
过了霜降，就到了下柿、出红薯季节，又称小秋收，家家户户老老少少都忙了起来。
收到家里的红薯，要一个个仔细地摘蒂去尾，小心翼翼地抹掉泥巴，不能伤到表皮，伤了皮就不好长期窖藏了，把那些大小匀称、长得直溜、没有挖伤的所谓好红薯单独攒起来，一桶一桶吊到十几米深的地窖里，入窖保存，再洒点净水，保持一定湿度，几乎能吃到来年春上。
那些挑捡出来个头小的、末梢细筋筋、挖成撅根带伤的红薯，则洗一洗，蒸上一大锅，放开肚皮吃，过几天嘴瘾，我们常常等不到红薯凉透，哈哈一吹，用手掰开就吃，那种红薯特有的甘甜和香味便沁人心脾，使人垂涎欲滴，有点迫不及待的感觉。
对那些五大三粗、坑洼不平的，则用专门的红薯擦子擦成厚薄均匀的片片，凉晒在刚长出嫩芽的麦苗上，一时间，绿格盈盈的麦田里，又是白生生的一大片。
晾在大地上的红薯片，白天太阳晒着，晚上降霜冻着，秋风一吹，只要不下雨，几天就能晒成干透的红薯干，像玉石般美丽，收到家里仔细放好，既可煮在稀饭里，增添点可捞的食物，使咀嚼起来滑润劲道，香甜可口，又可磨成红薯粉，替代面粉，或蒸红薯面馒头发糕，或压红薯面饸饹，或擀红薯面面条，或拍成红薯面饼子、红薯面菜团，煮上吃、贴锅吃、炒着吃，想怎么搅合就怎么搅合，想怎样混杂就怎样混杂，红薯汤，红薯馍，怎么吃都行，给苦涩的日子增添点绵甜的味道。
时过境迁，斗转星移。早已走过不惑之年，那个不吃红薯就得挨饿、把红薯当主粮吃的年代一去不复返了，但它以独特的复合营养和膳食纤维结构，被世界卫生组织评为“十大最佳蔬菜"冠军，成了正儿八经的保健类食品，尤以糯软香甜的烤红薯和劲道绵甜的红薯干，吸引着众多食客，成为大众喜爱的零食之一。
我怀念那个时代，喜爱烙上那个时代印记的红薯味道，尽管反胃过，反感过，但想起它，就想起了家乡，想起了一路走过来的童年。
又是一年红薯香。人生的年轮又多了一岁，还有多少可以留恋、可供怀念的过去呢，珍惜流金岁月，让红薯的余香伴随着我们快乐的每一天。<br>标题 : 又是一年红薯香_散文_垣曲史光荣<br>联系人:下一站美安好<br>手机号:又是一年红薯香<br>微信:又是一年红薯香<br>
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