碾麦场的记忆(上) _散文_徐信安
上世纪六十年代末，每当麦收碾场是夏收的重中之重。因为它事关社员经过八九个月的辛勤耕耘，小麦能否顺利到手、颗粒归仓的大问题；事关能否多分一些口粮的大问题；事关能否给国家多交粮、交好粮、多贡献的大问题。所以各级领导都高度重视，而且把它作为龙口夺食夏收工作的头等大事。
那时，我们队在生产队长曹相均的带领下，夏收之前早早就把碾麦场收拾准备好。组织社员将整个麦场及周边清整得干干净净，接着就是杠场。杠场要趁下雨后，地面湿润时用牲口拉着耙子，把场面细细耙几遍，用光面碌碡把疏松的场地齐齐碾上几遍。边碾边簿簿撒一层麦糠，以防太阳暴晒裂口。如果等不来雨，组织社员担水泼场，然后再耙、再碾。这样一来，麦场达到“一平、二光、三瓷实、四无裂缝”标准。
“小麦未登场，防火要加强”。场周围要有水池、有水缸、有沙堆、有水桶、有铁锨、有棉被、有标语。做到“七个有”。还要把每个碾麦场的场长、劳力、农具、牲口、护场队和注意事项都要用毛笔写在大红纸上，贴在场边库房门洞里。碾场开始后，生产队干部很忙碌，尤其是兼我们场场长的生产队长曹相均更忙碌。他是一个精通农事、认真负责、热爱集体、处事果断的人，虽然个头不高、身材瘦小，但嗓门很大，一声叫喊，全场都能听到。因此，社员把他戏称为“嗽叭队长”。他除了与社员一起干活外，总是不停地检查、督促、发现问题立马解决。火麦连天，碾麦场就是战场，每一场、每道工序都伴随着他那铿锵有力的“命令声”。碾麦就是打仗，就是战斗，它由大大小小十多个战斗所组成，而且环环相扣、一仗接一仗，真可谓“奔腾急，万马战犹酣”。印象里至少要展开七次战斗。
摊场是小麦碾打的第一个战斗。要将收割回来堆放在场周边的麦垛扒下来，然后由人用杈或拥着、或抬着、或挑着麦子，每隔一定距离放一堆。还有一种方法，就是用推杈一车一车推运，也照样要隔一定距离放一堆。为什么要隔一定的距离呢？是为了好摊场。与此同时，社员们对于没有麦梱子的小麦堆，会用杈腾乱并立起来；对于有麦梱子的小麦堆，会用镰刀或铁杈将麦腰子割断，再腾乱、再立起来。这里，我想说一下打推杈的事儿。推杈，是一种利用杠杆原理制做的运麦工具。其由横梁、辕杆、杈齿和两个木轱辘组成。在碾麦场，打推杈是个技术活，也是个苦活、累活，一般都由有经验、有力气的人来操作的。起初，我是不会打推杈的，后来在老队长的指点下学会了。每当摊场时，我就积极主动地推杈。抓起推杈的辕杆，在离要扒的麦堆子不远处等候，看麦堆子两边是否有人已用杈将其底部抬起，看抬起后，立即向前把推杈齿顺着地面快速插进麦堆。为了多杈麦子，还要用脚蹬一蹬横梁以插得更深更多；在推杈齿插进麦堆后，每边要有一个人用麦爪子把麦子扒放到推杈齿上；弄好后，要跳起来用身子把推杈辕杆用力往下压，还要抖一抖，把麦子放到推杈的重心位置；然后两边各有一人用杈护推，飞快地推到指定的地方，进而用力再往怀里一勾，麦子就会脱离推杈而散开。对于这些棋路，我是一步一步掌握的，最后才达到了运用自如、驾轻就熟且成了把式。摊场时还有个窍门，那就是要先摊场东边或西边的麦积子。这样做，是为了留风口。
紧接着匀场，开始第二个战斗。即就是将摊在场上的麦子，用杈再腾一腾立起来，以做到薄厚均匀、通风透光。匀场时，所有劳力都要出动，而且要排成一个长蛇阵。匀场的重点是要匀称，薄厚一样。对于麦子摊薄的地方，则要用杈将厚地方的麦子挑过去。匀场，一般只需要一次。摊场后，至少让太阳晒两个钟头才进行。匀场时要掌握一个原则，如果摊场是从东向西摊，那么匀场就必须从西向东匀。这样，既避免了麦子交叉緾绕难干活，又利于麦子多见太阳干得快。
拍场是短兵相接的第三个战斗。社员们拿着各种杈子，对匀场时腾乱立起的麦子在经过几个小时的暴晒后进行拍打，使之趴倒伏在地，碾场时不至于绊牲口和碌碡。拍场后，紧接着就是碾场。
正式进入战斗重点就是碾场。就是将牲口的缰绳拴在捉场人的一条腿上，由牲口拉着碌碡一圈一圈地转、一遍一遍地碾。此时，碌碡是碾场的主要农具。它是用花冈岩或石灰岩做成的，分光面圆滑和带沟槽两种，长约1米左右、直径约0.5米左右，呈圆柱形，中间略大、两头略小些。它的两头圆心凿有凹孔，用白凡镶有一个铁窝窝，像酒盅一样，叫做“碌碡眼”。拨枷是碌碡的木方框配件，其由两道横木、两道边木和边木上用红枣木或硬木做的、形状像皮牛一样的木榫头组成。使用时，只要将拨枷与碌碡搭好、再套上牲口拉，碌碡就会吱吱扭扭地滚动了起来。碌碡的作用是，通过滚碾把麦秸、麦衣与麦粒相分离。碾场时，一般是两头牛拉一个碌碡，也有马、骡、驴相搭配。为了防止牲口边拉边吃，还得给牲口戴上笼嘴。爷爷是捉场的，天太热了，我就会爷爷端上一葫芦瓢凉开水让她喝。心疼地对爷爷说：“爷爷，让我换换您！”爷爷却说：“你还小，捉不了场。”正说着，爷爷大喊：“平安，那个牛要拉屎了！”我飞快地跑到场边拿了把木掀盛在牛屁股下。此刻，我大叫：“真臭死人了！”谁知爷爷大声地说：“憨娃子，没有臭哪有香，哪有白馍馍吃？”当时，捉半场约需两个小时。这两个小时，我不知爷爷驱赶着牲口转了多少圈、碾了多少遍，但可看到麦穗上的麦粒绝大部分脱落了，麦杆绝大部分碾扁了，不少断成了短节节。这半场碾完，就要翻场。翻场只是碾场中的一个小战斗，社员们要用木杈由东到西将麦子原地翻个个，以碾后半场即第二遍。为什么要从东到西翻场呢？因为匀场是从西到东，更因为这样做是在顺着茬儿。翻场时，爷爷是不能停歇的，要照常在西边碾。当东边翻好后，爷爷又吆赶着牲口碾东边。后半场比前半场好碾得多，约用一个半钟头。全场下来，爷爷是很累的，用他的话说：“两眼都在冒火星，浑身都觉得酸疼。”可第二天，他照样又捉场去了。这就是我的爷爷，一个坚强的爷爷，一个能吃苦的爷爷！
作者简介：徐信安，永济市开张镇东开张村人，历任公社革委会主任、公社书记，县长、县委书记，市委党校常务副校长等职务。退休后先后编辑出版《求索之声》《改革之声》《奋斗之声》“三部曲”，共十三册500多万字。
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