临猗红烧肉蒸碗
红烧肉蒸碗，也叫红烧方块，又称扣碗红烧肉。一个蒸字，概括了运城人蒸碗的全部精华，蒸出来的红烧肉排放整齐，形色俱佳，理所当然成为首当开席的第一碗，寓意红日高照，鸿运当头，颇含美意。
装碗时肥面向上，瘦肉朝下，油炸红薯垫底，以其独特风味和制作工艺赢得“硬菜之王”美誉。每每端上桌时，红肉色泽红亮，香气扑鼻，止不住食欲大涨。
夹一块口感软糯的方块子，肥而不腻，瘦而不柴，入口即化，那个无法言喻的美，常令吃货们无法抗拒，当仁不让地成为运城人解馋神器的最佳选择。
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