五杯鸭的做法
五杯鸭的做法：
1.锅里放清水放点姜和酒，煮开；将鸭肉洗干净,切块放入锅中，煮片刻。
2.煮出血水和浮沫，取出放在水龙头下冲水，将血水冲洗干净后，抹干水分。
3.锅中放油少许将姜片、蒜粒放入爆香；（姜片可以多放些，可以去鸭腥味）。
4.将焯过水的鸭块倒入锅中，反复地翻炒，煸出油。
5.按顺序分别放入话梅、一杯酒，一杯醋，一杯酱油，一杯糖，一杯水大火烧开后，盖上盖子；（期间要试一下味道）。
6.转中小火，煮大约10分钟左右，开盖子。
7.转大火加热让水份挥发，酱汁变稠即可。
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