爆辣麻油鸡的做法
爆辣麻油鸡的做法
1.将鸡腿肉切块。因为国外宰牲时都不放血，怕腥味重我会先将整块鸡腿肉冷水入锅烧开去浮沫后再切。国内买的鸡肉就不用在意了～
2.腌鸡腿肉20分钟。依次加入生抽老抽按2:1，糖盐按2:1，淀粉，麻油，拌匀静置。
3.备配菜。葱白切段，姜蒜切片，干辣椒剪成段，新鲜红绿辣椒切丝或切圈。
4.热锅倒油，爆香葱姜蒜和干辣椒。放入新鲜辣椒，炒出辣味后，倒入腌好的鸡腿肉。
5.加入辣豆豉（我用的是李锦记袋装辣豆豉，一勺就好），炒到鸡肉接近全熟，淋上麻油后快速翻炒，厨房里都是浓浓的异香。
6.起锅。
页:
[1]