社区1号 发表于 2017-4-12 18:04:10

红烧话梅排骨的做法


红烧话梅排骨的做法:
1.姜切片,排骨洗净后用纸巾稍稍吸吸水分,加少许生粉拌匀
2.入锅煎至表面金黄捞出
3.炒冰糖,放入煎好的排骨,均匀上糖色后,放入话梅、姜片、适量料酒、八角,加清水,因为我话梅没有事前泡过,所以水量稍稍多一些,盖过排骨高出大约1厘米的量
4.大火烧开,转中小火炖30分钟左右
5.水差不多耗去一半的时候,放适量老抽、生抽(根据排骨的量按差不多1:1.5比例),拌匀,继续用小火炖15分钟左右
6.汤汁稠腻,滴上几滴香醋,略加拌炒,撒上些白芝麻即可出锅



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