同饮清香酒，清风满天下
尊敬的各位专家大师，各位领导大家好：每一次参与酒业盛会，对我来说都是一个学习和充电的良好机会。非常感谢前面各位大师分享的关于清香型白酒丰富而系统的知识，感谢刚才顾大师非常精彩的表演，使我大开眼界，也使我这个所谓的“北大醉侠”再次增长见识。
可能已经有越来越多的朋友知道，我这个“北大醉侠”根本就是名不副实的。这个外号产生的原因是我一喝便醉，一直到我研究生毕业的时候，大概喝半杯啤酒都能醉。再加上我这个人爱管闲事、不务正业，所以被人家送了一个调侃的外号叫“北大醉侠”，以致江湖上的人都以为我很能喝酒，但是当场就会原形毕露。
其实我不论喝酒还是行侠，都是外行。或者用我们家老祖宗的话说“虽不能及，心向往之”，所以是一个“纸老虎”。但是我们家跟酒，尤其是跟清香型白酒，好像还颇有几分关系。我虽然不能喝酒，但是我出国任教的时候，我都带上一书包的“小二”，小二锅头。到国外用于送礼，又很便宜，又不算贿赂，真是“清香所致，金石为开”，就拿这一小瓶清香酒，办什么事都路路通。
我父亲是一个老八路、解放军，他是个酒鬼。因为他喝醉了就揍我，所以导致我从小不爱喝酒。我老父亲最爱喝的就是二锅头之类的清香型白酒，一直喝了一辈子。
大家知道，我们的人民军队，起源于南方。人民军队在南方的时候，主要喝的是米酒和其他香型的白酒，所以人民军队早期的仗，打得非常艰苦，打得非常悲壮。我们想想我们历史上，《水浒传》里写的武松打虎，武松打虎为什么打得那么费劲，打得那么惊险，哨棒都打折了，最后自己打成了一滩泥，好不容易把老虎打死了，就因为武松喝的是十八碗米酒。假如武松喝的是十八碗汾酒或者衡水老白干，那老虎一闻——“哇，喝的是白酒，还是清香型白酒，咱惹不起!”老虎早就躲得远远的了，就不会发生武松打虎。
正因为当年的红军在南方打得很悲壮，很艰苦，最后被迫进行了两万五千里长征。是毛主席把这支队伍，带到了北方，不仅占据了八卦上所讲的地理的要冲，占据了地理的制高点，也占据了道德的制高点。毛主席领导的长征就不叫流窜了，我们叫“北上抗日'，这就是道德的制高点，而且还占领了酒业的制高点，从此人民军队就喝上了战无不胜的清香型白酒。抗日战争的第一场胜利就是在山西的平型关打的，比这个战役影响更大的阳明堡大捷，是在山西打的，百团大战的主战场是山西和河北，八路军在战前在战后，他们喝的一定是“汾酒”“二锅头”和“衡水老白干”。刚才衡水的领导已经讲了，“衡水老白干”是共产党领导的第一个酒厂。
我去年率领的一个红色旅游团到山西旅游，走了所有的八路军总部，三个八路军总部都走了。我们和一般的旅游不一样，我们看的是当年红军吃的是什么，喝的是什么，睡的是什么炕，晚上谁跟谁睡在一块，我们研究的都是这些事。你从这里可以看到，我们的人民军队不光是靠机智和勇敢获胜的，和后勤保障都有着密切的联系，包括金融运作，这都是我们党史、军史要继续研究下来的。正因为如此，开国大典上才用的才是“汾酒”。开国大典上用什么酒，绝不是简单的考虑说这酒好不好喝呀，便宜不便宜啊，不考虑这些问题。后来，我们的“四野”、“三野”南下，把清香型白酒和它的风格带到全国。所以全国各地，不论你原来是什么香型的，都有了清香型白酒。
我们家的老祖宗孔夫子，是最早的饮酒专家，在《论语》中有许多关于饮酒的学问和规矩。那个时候还没有白酒，但是孔老夫子讲了一句跟“清”这个概念有关的饮酒境界，叫：“饮酒，不及于乱”。我虽然不能喝酒，很自卑，但是因此“不及于乱”，也有几分自豪。“乱”是与“清”相对的概念，“不乱”就是清，“清”不但是一种香型，更是一种境界。今天的各位专家、学者讲了很多清香型白酒的物理特点、生物特点。我是外行，只能补充一点美学特点。
十年前，我到汾酒集团去，有幸住在汾酒集团的总统套房里面，在那读了好多知识，进一步了解到清香的境界，我们在工艺上，要清蒸排杂，清洁卫生。在饮用感觉上，我当年为汾酒题词，我写道：“其润也慢，其入也深，其力也绵，其性也仁”。我认为这不仅是一种酒的特性，也是一种中华品德，我把这种品格写到了一篇比较有名的文章，叫《山西何止好风光》中，山西文化界的人，无人不知道我这篇文章，山西卫视做节目，大段抄袭我这篇文章里的内容。所以，我今天简短的发言其实可以概括为“清风满天下”。刚才王延才理事长讲了“清风满中国”，我们是英雄所见略同。
酒有多种香型，百花齐放，各有魅力，而清香乃是最“雅”的一种。因为在中国文化中，“清”是一种高级的美学境界。儒家就讲“清正”，孟子说：天下要是不好的时候该怎么办呢?你要忍耐，以待天下之清也。儒家的理想，就是这个世界要是一个清正的世界;道家的最高境界就是“三清”，所谓“一气化三清”，即“玉清、上清、太清”，老子说：“天得一以清，地得一以宁，神得一以灵”，把“清”上升到宇宙的本源的地位;佛家就更不用说了，讲清净，清心，到处都念跟“清”有关的咒。“清”这个字的本意是液体纯净透明，不含杂质，清香型白酒的这个“清”，不用引申，用的就是本意。
中华民族很早很早就认识到，“清”是一种很高级的状态。我们都学过《诗经》里面的“河水清且涟漪”，《离骚》里面“伏清白以死直兮”，《楚辞·渔夫》里讲“举世皆浊我独清”，这说明在两三千年以前，中国的南方文化和北方文化同时认识到，“清”是做人的高级境界。后来才有了陶渊明说“临清流而赋诗”，没有人面对泥沟而赋诗的，都是临清流才赋诗，引申为万事万物要纯净。比如李白喝酒也说，“清风明月不用一钱买”。
做酒，刚才杜小威总工程师总结得很好，清香型白酒——“优雅、清雅、高雅”;而做人的高雅境界，无论你从事哪一行，无论你的生活、收入、学历如何，都以“清”为高级境界，做一个平民要清白，做一个官员要清廉，做穷人要清贫、做富人要清贵，离了这个“清”，你的价值就大打折扣;而国家好了，叫“河清海晏，政治清明”。
我们传统文化中，关于“清”的认知，深深影响了各个民族，所以当年满族入主中原之后，所建立的政权叫“大清”，这说明满族统治者对中原文化有深厚的研究;中国的穆斯林朋友，把自己的风俗文化叫做“清真”，这也说明他们对这个“清”字研究透了。“清平世界”是各族人民的共同理想，刚才已经有专家提到，我们当前党中央反F·B，尽管可能还没反彻底，但是老百姓是非常拥护的，这就跟老百姓心里对盼望“清明世界”的心愿深深地吻合了，而反F·B就是要清洁官场。
我这个学期在北大给研究生上的课，有一节课就是专门讲的官场文学，包括最近正在上映的《人民的名义》。但是我们也都知道，抓再多的贪官，也只是治标，不是治本。你得抓多少贪官，才能把F·B反完了啊?树立正气、树立高雅的做人境界，才是治本。我们古代之所以能够几千年成为世界上唯一一个超级大国，不管国内发生什么事，我们的中华文明是巍然不动的，是因为我们主要是以“清”的境界来教育人，然后辅之以法律。不能把什么事完全交给法律，完全让这些坏官员怕法律是不行的。所以“以清治国，以清治乱”才是中华文化之精华，它也应该成为普世价值。
可惜古代由于因为生产力低下——白酒本来就不是自古有的，白酒至今大概只有一千多年的历史——古人的日常生活多数还是浊酒浑酒，比如范冲淹说“浊酒一杯家万里”，陆游说“莫笑农家腊酒浑”，他们这些一般的文人，不太高的官吏，也只能喝浊酒，只有高级场合才能喝到清香的酒，清香就是高雅的代表。早在几千年前的《尚书》里，中华民族最早的文献，就讲“夙夜惟寅，直哉惟清”，那个时候就把这个“清”从水的特性，上升到人的一种特性。
今天，我们的生产力已经发展到这个程度，人们的要求已经发展到这个程度，在这个大背景下，只要我们的党中央各地政府有这个愿望，我们就可以在百花齐放的大背景下，大力弘扬清雅文化。
最后我说一句，希望大家“同饮清香酒，清风满天下”。
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