香芋蒸鸡腿
http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2013/11/04/20131104133959313237907.jpg“【坊间美食】 【香芋蒸鸡腿】趁热吃，又香又糯 芋头跟鸡很搭配，放在一起烧，炖汤都挺好吃。 这次不烧也不炖，蒸着吃，嗯，蒸好的鸡肉香香的，芋头糯糯的，很棒呢。 做菜就是这样，不拘形式，只要料到了，怎么做都好吃。”
主料
[*]鸡腿 (适量)
[*]香芋 (适量)
辅料
[*]葱 (适量)
[*]姜 (适量)
厨具
蒸锅、平底锅
分类
荤菜 常见菜式 家常菜 热菜 咸鲜 蒸 半小时 普通难度
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材料图。
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鸡腿去骨。
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将去骨后的鸡腿用刀背锤松，加葱姜碎，盐、料酒生抽老抽腌上
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香芋去皮后切成厘米丁。
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平底锅刷油烧热，腌好的鸡腿鸡皮向下煎上。
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小火煎出油，翻面
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六七成熟时出锅，改刀成一口大小的块。
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取一大碗，将香芋入在碗底，煎好的鸡肉放在上面，倒上煎肉的汤水，可以添加葱姜碎，上笼蒸十五到二十分钟
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出锅倒在盘子中，放上葱花即可上桌。
小窍门：
鸡腿去骨借助剪刀，很方便的。
煎鸡腿时，鸡皮一面向下，目的是将油煎出来，蒸好后特别香。
这种蒸菜，不同于扣碗，为了让香芋更加入味儿，将香芋块放在下面了。
这种吃法比红烧菜味儿稍淡些，但食物的自然香味儿很浓。
蒸制时间只做参考，根据自家的锅具而定。计时按水开上汽后开始。
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