凉拌苦瓜
本着少油烟、凉爽度夏天的原则做这道快手小凉菜。
苦瓜有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；
苦瓜能使摄取脂肪和多糖减少，具有很好的减肥消脂的功效。
注意：
这样做的苦瓜，不太苦了；但是如果亲一直都不喜欢吃苦瓜，就不要勉强了。
一般中医认为，人有时会喜欢吃对自己身体有益的食物（逆定理不成立）。比如苦瓜味苦去火气，那么脾胃有些寒凉的人会觉得它非常难吃。
解决方案就是“顺从自己的感受”：想吃就吃、不想吃不要勉强。
因为只有想吃的人才会觉得苦瓜好吃。
这个菜谱以前都是喜欢吃苦瓜的厨友在做，所以大家觉得不错，现在是一些勉为其难地吃苦瓜的人在用，不要无理由勉强自己哦
另，有些步骤图是后补的，所以看着苦瓜片的形状有一些不一样，希望大家能理解。
用料
苦瓜两根中等大小
香葱1根切末
蚝油1勺
香油5毫升
盐品尝过决定是否加
凉拌苦瓜的做法
[*]苦瓜洗净。用勺子使劲把苦瓜内白瓤刮去。
烧水备用。
[*]烫苦瓜。
水开后，倒入苦瓜片，观察苦瓜颜色变得更绿后捞出来。
[*]苦瓜片沥干水分，上撒香葱末、倒入蚝油、酌情加盐、加鸡精拌匀，
再加香油拌匀即可食用。（注意顺序！）
可以加一些红辣椒装饰，同时如果加了红辣椒也可以稍微平衡一下寒热。
[*]“烫好苦瓜之后不焯水直接加调料”这一步是重要的。这样调料更容易进入苦瓜。
小贴士
把苦瓜内瓤和白瓤抠走后，苦味下降。
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