咸香奶酪面包卷
家里一大块奶酪就要到期，赶紧想办法做面包消耗掉。你家里也有需要消耗的奶酪吗？快来试下这款面包吧
这款面包的整形手法跟我的醇香奶油卷一样，但这款面包是咸口的，加了奶酪里面，有一种独特的咸香味。既宣软又筋道，越嚼越香，越吃越想吃。强烈推荐大家试试哦。
烤盘：三能28×28cm金色烤盘
用料
金像高粉280克
牛奶125克
奶油奶酪50克
全蛋液30克
糖40克
盐3克
酵母3克
黄油25克
全蛋液（刷表面用）适量
咸香奶酪面包卷的做法
[*]除黄油以外的所有面团材料加入厨师机搅拌桶，奶酪要事先软化好。
[*]启动星丰厨师机，一档4分，两档3分，揉到扩展阶段，破洞边缘不光滑。
[*]加入事先软化好的黄油，再次启动厨师机，一档3分，两档3分。
[*]揉到如图中的手膜状态即可。
[*]盖保鲜膜进行一次发酵。一次发酵温度，建议25～27度之间。
[*]发酵至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩不塌陷，发酵完毕。二次发酵温度，建议35～38度之间。
[*]发酵好的面团取出排气，均分成九等份，滚圆盖保鲜膜，松驰15～20分钟。
我用的真空罩，无需抽真空。
[*]取其中的一个小面团，擀成上窄下宽的椭圆型。
[*]从一侧卷起来。
[*]卷成上细下粗的长条形状，接缝处捏紧，如图。
[*]边卷边盖上保鲜膜，防止风干。
[*]取其中的一个，擀成上窄下宽的长条状，大约长度30～33厘米左右。
[*]从宽的这边卷起来，尽量左右对称，松紧适度，收尾处捏紧。
[*]全都卷好后，依次放入烤盘，中间隔开距离。
[*]放入温暖湿润处发酵，发到1.5倍大即可。
取出刷蛋液，放入预热好175度的烤箱中层，上下火175度，烤制18～20分钟。
上色满意及时盖锡纸，防止上色过深或者烤糊。
[*]出炉，取出放晾网上晾凉。
[*]吃不完的面包，可以放到真空保鲜盒存放，能有效防止面包风干，延缓面包老化。有兴趣的小伙伴可以淘宝搜索店铺号：68057999。
小贴士
1. 每家的烤箱温度都不一样，温度和时间请根据自己的烤箱脾气灵活调整。
2. 不同品牌不同地区的面粉湿度不同，吸水量也有很大区别，液体量请灵活掌握。
3. 没有奶酪可以换成等量淡奶油，黄油改为18克，盐改为4克。
4. 表面也可以不刷蛋液，亚光的也不错，随自己喜欢。
页:
[1]