川香凉面
用料
鲜面条半斤
芽菜
花生仁
香葱
酱油
香油
醋
白糖
辣椒油
川香凉面的做法
[*]鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟。用手掐断时能感觉有弹性内部稍稍有点硬即可
[*]面条捞出后过凉水降温然后沥干水分拌上约2小勺的香油以防面条粘连
[*]炒锅里加入适量的油将花生米炸至酥脆，晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎，但不要成粉末状。炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时放入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味，加入一小勺白糖拌匀
[*]在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀，再根据自己口味添加适量的油辣椒，最后撒上一些芽菜花生仁香葱段麻拌匀即可
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