紫薯开花馒头
用料1 (白面团材料)
面粉300克
清水150克
酵母4克
白糖适量
用料2 (紫薯面团材料)
熟紫薯150克
面粉250克
牛奶80克
酵母4克
白糖适量
清水适量
紫薯开花馒头的做法
[*]面粉加入酵母、清水、白糖搅成雪花状
[*]和成面团盖湿布醒发
[*]醒发至2倍大指按不回缩
[*]面粉加入酵母、紫薯牛奶泥、白糖搅成雪花状
[*]和成紫面团盖湿布醒发
[*]醒发至2倍大指按不回缩
[*]白面团搓成面棍切成大小均匀的12个小剂子
[*]紫面团搓成面棍切成大小均匀的12个小剂子团成面团
[*]白面剂子擀成圆片包入紫色面团团成馒头坯子
[*]用刀在馒头坯子上切十字花刀，盖湿布醒发20分钟
[*]生坯放入凉水蒸锅内，大火烧开后转小火蒸15分钟后关火
[*]3分钟后开盖取出即可
小贴士
1、和面的时候放少许的白糖可增加面发的速度。
2、放少许糖还可使蒸出的馒头更白更松软香甜。
3、切十字花刀的时候刀沾下干面再切使切口不粘。
不知道大家还有没有更好的方法使切口不粘。
4、这款馒头不添加任何色素，比在超市里买的放心多了。
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