菱角焖排骨
用料
排骨
菱角
红葱头
姜
八角
桂皮
花椒
干辣椒
冰糖
生抽
老抽
黄酒
菱角焖排骨的做法
[*]排骨冲洗干净
[*]数十粒花椒装入调料盒（也可用纱布包好）
[*]锅中坐水，水开后放入调料盒（花椒）煮约3分钟
[*]放入排骨焯至变色
[*]捞出，沥干水
[*]准备好八角两粒，桂皮一小段，干辣椒两个
[*]红葱头适量（没有可用葱白代替）
[*]生姜一块切片
[*]炒锅加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒
[*]待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味
[*]加入冰糖炒至溶化
[*]加适量黄酒
[*]加入数滴香醋，翻炒均匀
[*]加少量老抽炒上色
[*]加生抽炒匀
[*]加开水至没过排骨三分之二处，煮开后转中小火焖15分钟
[*]菱角洗净
[*]加入排骨中焖15分钟左右，开大火收汁即可
小贴士
1、用花椒水焯排骨可以去腥增香。
2、焖排骨汤汁不要过多，否则不够香浓，我图中加的水还稍嫌偏多了一些。
3、菱角很容易入味，焖熟即可。
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