生煎包
似乎南方叫生煎,北方叫水煎.
上海老弄堂里的生煎包是常见的早餐和宵夜.在北京很难找到地道的上海生煎.
用料
猪肉馅250g
自发粉
水
葱1根
姜2片(切末)
酱油1大匙
糖1小匙
盐1小匙
香油1大匙
黑芝麻
葱花
生煎包的做法
[*]将面粉用温水和好揉成面团,外表盖一层保鲜膜使其发酵15分钟
[*]肉馅放入各种调味料并向一个方向搅上劲,葱姜末拌匀
[*]再将发酵好的面团揉成长条状后切割为坯
[*]像包包子一样，收口向下。静置20分钟发酵
[*]将平底锅加热放油,排好包包,用小火煎至底部上色后,到入半碗水，加盖闷(约10分钟)
[*]出锅前撒上黑芝麻和葱花
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