卤牛肉
秋冬季最适合吃牛肉，驴妈卤出来的牛肉，不管是热吃还是冷了切片，都是餐桌上一道美味～
用料
牛腱1个
牛筋1条
白酒1两
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
八角2粒
桂皮1小片
京葱1根
干辣椒3个
老姜2个厚片
卤牛肉的做法
[*]买来的牛肉先用冷水浸泡半小时再充分洗净，冷水下锅大火将水烧开，将牛肉的血水充分焯出，大约烧开2分钟左右盛出，将牛肉用热水冲洗干净。
[*]将洗净的牛肉放入高压锅锅中，加入所有调料和没过食材的水高压20分钟。
[*]程序结束，从高压锅中倒出牛肉，继续在煤气灶上大火煮至汤汁浓稠即可。
[*]盛出放凉
[*]放冰箱冷藏一晚切片口感更好！
小贴士
焯好的牛肉一定要用温水冲洗而不是冷水！还有一定要用白酒，料酒容易让牛肉口感发酸！
驴妈的经验如果喜欢吃热的汤汁可以收得干一点，喜欢冷藏后切片的可以多留些汤汁。
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