南昔97 发表于 2017-6-28 15:32:32

古法手搓冰粉怎么做


用料

冰粉籽50克
石灰5克
凉开水1750克

古法手搓冰粉怎么做

[*]称200克凉开水(纯净水)倒入5克石灰,用筷子搅拌均匀后静置备用。


[*]称50克冰粉籽,装入纱布袋中,将纱布袋口收紧,捆好。然后放在盛好1750克水的容器里,反复搓揉,直至不吐浆为止。


[*]然后将石灰水倒入搓揉好的冰粉中,搅拌均匀,放进冰箱冷藏半小时以上。注意,不要倒入石灰,只要澄清的石灰水。
[*]我一般都是等一个小时左右才拿出来,就是这个样子。


[*]舀起来是这样的,凝固成型后是像果冻一样的,不会掉,也不会水水的。


[*]传统的冰粉一般是加红糖浆,需要提前一天用开水熬化红糖后放置,第二天糖浆就不是红糖水,而是浓稠的糖浆了。


[*]依据个人口味酌量添加红糖,喜欢吃酸甜的可以加入酸角汁或者酸梅粉,酸酸甜甜的也是另外一种口感。


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