可乐饼怎么做
用料
中等土豆2个
洋葱半个
肉末100g
鸡蛋1个
面粉少许
面包糠少许
盐适量
胡椒粉适量
可乐饼怎么做
[*]准备好材料。洋葱切碎末，土豆削皮切厚片，鸡蛋打散成蛋液。
[*]土豆削皮后切厚片隔水蒸熟, 也可以整个土豆蒸熟后去皮。尽量不要水煮，水煮会造成土豆水粉过多不容易成型
[*]土豆趁热加点盐压成泥，大概都捣烂了就行了，太过了最后会影响成型
[*]少许油先爆香洋葱后加入肉末，变色后加少许盐胡椒粉调味
[*]将肉末和土豆泥混合，和好的可以适当的晾一下温热的时候再进行下一步操作，太热了也会影响可乐饼定性
[*]用一个勺子挖一勺混合好的土豆泥装入保鲜袋后揉搓成圆球，取出来，放手心里再搓圆一点，然后用手掌压扁，依次裹上面粉，鸡蛋液，面包糠。（裹面粉这一步很简单，将可乐饼放到一个勺子上放入装鸡蛋液的盘子，轻轻晃动翻面使得可乐饼蘸上了鸡蛋液，再放入装面包糠的盘子里，这个时候可乐饼底部肯定是自动蘸上了面包糠，手上取少许面包糠撒在顶部，然后2只手像堆雪人一样将周围的面包糠合拢在可乐饼的周围，这样就可以将整个可乐饼都裹上了面包糠，上手也不会沾上太多了鸡蛋面粉..这一部可以稍微再将可乐饼的形状修饰下然后用勺子铲起来可乐饼放油锅） 新手上路的话可以尽量做小一点不容易变形~ 直径5-6cm左右就可以了，要是高手的话爱吃大一点薄一点的可以做到直径8-10cm左右。
[*]油7成热可以下锅，整个过程中保持小火，这样不会太激烈爆油星子，而且一边油炸一边做新的也不会因为火候太大炸过火。小火炸至金黄色，因为土豆泥是熟了的所以小火随便油炸下香脆的就好啦。
油烧到筷子放进油锅发出“滋啦”的声音就OK， 中小火炸，金黄色的时候及时翻面~
[*]挤上番茄酱，完美出锅~ 这样的就是薄一点大一点的~~
[*]这样的就是小个头的比较可爱~~比较厚且小
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