巧克力奶油霜怎么做
用料
蛋黄6个
细砂糖125克
全脂牛奶250毫升
液状鲜奶油250毫升
可可脂含量70%的黑巧克力170克
巧克力奶油霜怎么做
[*]在大碗中混合蛋黄和糖
[*]以文火将牛奶和鲜奶油煮沸，离火，将一些倒入蛋黄和糖的混合物中，一边快速搅打，一边持续缓慢地倒入剩下的混合物，不停的搅拌.
[*]将上述材料倒入平底锅中，以中火加热，不停的搅拌，煮至温度85度，将平底锅离火，非常缓慢地搅拌奶油酱4-5分钟，让奶油酱变得顺滑
[*]将巧克力切碎放入大碗中，倒入一半的热奶油酱，轻轻搅拌，混合均匀时，倒入剩余的奶油酱
[*]将材料放凉，并小心的不时搅拌.冷藏3小时，凝固成顺滑奶油霜后使用.
页:
[1]