哑巴兔怎么做
用料
兔子半只
青椒兔子两倍的体积
野山椒10颗左右
青花椒四枝
蛋清1个
独头蒜六个
姜一块
料酒少许
盐少许
哑巴兔的做法
[*]兔肉切小丁加料酒、姜片、花椒焯水备用。尽量比我这个更小一些，指甲盖大小为宜。
[*]焯好的兔子冲洗去浮沫，沥干水分，加姜末、蒜片、藤椒、料酒、蛋清、盐拌匀码味20分钟
[*]调入少许淀粉水，少许啊！
[*]热油后倒入一半青椒和全部野山椒炝锅
[*]青椒炒辣以后将兔肉（不用挑出配料）下锅翻炒至香
[*]加入开水，没过食材，烧开
[*]放入另一半青椒，炒匀至青椒断生，再次放盐调整味道。待汤汁稍微浓稠即可关火。（是的我忘了拍照……）
页:
[1]