红豆小餐包怎么做
用料
高筋面粉200g
低筋面粉50g
酵母2.5g
草鸡蛋（小）1个（35g）
牛奶140g
糖25g
盐2g
自制红豆馅330g
红豆小餐包怎么做
[*]自制红豆馅儿，33克一个分10个，提前分好，团圆
[*]后盐法，除了盐外，所有的材料，在厨师机中搅打至扩展阶段，加入盐，继续搅打至完全阶段，团圆
[*]放在温暖湿润处（26--28度）发酵2倍大，这是发酵好的样子
[*]按照每个46克，分成10个，团圆，松弛10分钟
[*]擀成四周薄，中间厚的圆形，中间放入豆沙球
[*]按照包包子的手法包起来，注意要扭紧
[*]翻过来，稍微整一下
[*]装盘，开始二发
[*]二发，一般是放在烤箱里，下面放一碗温水，烤箱打开到38度左右，温度到了就关掉烤箱，大约半个小时就可以发到位了
[*]二发结束，表面刷一层薄薄的鸡蛋液，再撒黑芝麻
[*]用擀面杖蘸点鸡蛋液，再蘸取黑芝麻，在面包顶部，轻轻按压就可以了
[*]预热烤箱180度，烤20分钟就可以了
[*]上色均匀，基本就熟了
[*]皮薄馅大吧，自制的红豆沙，吃起来过瘾，无健康压力
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