莲菜（莲藕）炒肉丝怎么做
用料
莲菜一节
肉丝100g
泡发好的黑木耳几片
葱半根
姜
小米椒（不吃辣可以不放）两三个
生抽一勺
老抽半勺
白米醋一勺
盐适量
料酒一勺
白胡椒粉少许
干淀粉少许
莲菜（莲藕）炒肉丝怎么做
[*]切好的肉丝提前用葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制一会入味；
[*]莲菜洗净削皮，如图样从侧面切成片，然后切丝。（如果从横切面切丝会很碎）
[*]切好的莲菜丝泡在清水中，防止氧化发黑，还可以去除部分淀粉；
[*]泡发后的黑木耳、小米椒、葱、姜切丝备用；
[*]热锅凉油，油7成热时，倒入肉丝，炒好后将肉丝盛出备用；
[*]锅内重新倒入少许油，放入葱姜丝和小米椒炒出香味后，倒入莲菜丝，烹入一勺白醋翻炒，可以使莲菜变脆好吃；
[*]放入黑木耳、盐，翻炒几下，最后倒入事先炒好的肉丝，翻炒均匀后即可出锅装盘。
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