肉松小蛋糕怎么做
用料
蛋黄3个
玉米油35克
水30克
低筋面粉50克
细砂糖10+30克
蛋白3个
柠檬汁数滴
沙拉酱适量
自制肉松适量
肉松小蛋糕怎么做
[*]烤箱170度预热
蛋黄加入10克细砂糖搅拌至糖融化
[*]倒入玉米油，充分搅拌均匀
[*]加入水，搅拌均匀
[*]筛入低粉
[*]之字形搅拌均匀，呈细腻光滑的面糊
[*]蛋白加入柠檬汁
高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。
蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。
蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂即可
[*]取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
[*]倒回蛋白霜盆子，
[*]继续自下而上翻拌均匀
[*]将蛋糕糊装入裱花袋
[*]裱花袋尖端剪开口
在铺了油纸的烤盘上挤出大小合适的圆形
用勺子将表面稍稍抹平
[*]放入预热好的烤箱中层
上管170度下管150度烘烤20分钟左右
[*]出炉翻过来撕掉油纸（油布）
放在容器中静置一会稍微回软
[*]冷却后将蛋糕片底部
抹少许沙拉酱
[*]放适量肉松，合上即可
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