小炒牛肉怎么做
用料
牛肉200克
新鲜红朝天椒6只
香菜1小捆
干花椒1茶勺
淀粉2茶勺
料酒1汤勺
生抽1汤勺
白糖1茶勺
老姜3片
蒜2瓣
小炒牛肉怎么做
[*]牛肉切略粗的丝，用淀粉、生抽、白糖、料酒、一茶勺色拉油和少许蛋清抓匀腌制。建议直接用手抓。手的温度能使腌料和牛肉充分融合。
[*]香菜洗净切寸段，朝天椒切圈。姜蒜切末。
[*]炒锅热油，跟平时炒肉菜一样。下姜蒜花椒爆香。
[*]下牛肉划散，翻炒断生。此时加入一点点盐。
[*]牛肉炒熟后（约3分钟），倒入香菜和朝天椒，翻炒均匀，香味传出后即可关火。
[*]舀饭，开动吧！
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