番茄土豆胡萝卜牛腩怎么做
用料
牛腩500g
番茄2～3个
土豆1个
胡萝卜1～2个
蒜瓣4～5瓣
姜1小块
葱1颗
八角（可不要）1颗
辣椒（可不要）2～3个
花椒（可不要）10颗
番茄酱若干
冰糖1～2颗
胡椒若干
老抽若干
生抽若干
蚝油若干
香油若干
淀粉（小苏打）若干
盐若干
十三香（可不要）若干
鲜辣味（可不要）若干
鸡精若干
香油若干
蛋清若干
番茄土豆胡萝卜牛腩怎么做
[*]牛肉用水冲洗，去除血水，浸泡一会
[*]加一点盐，抓一下，加点胡椒，抓一下，加点生抽抓一下，加点老抽抓一下，加点蚝油，抓一下，加蛋清抓一下，加生粉（小苏打），再抓一下，最后倒一层香油，腌一会儿。
这个办法是大厨闺蜜告诉我哒！牛肉炒嫩的秘诀呢：切牛肉的时候不能沿着纹理切，要断筋，如果有小苏打，用小苏打腌一下，中火下锅
[*]腌牛肉的这段时间就可以准备其它材料了！土豆，胡萝卜和番茄切块备好
[*]拍蒜，姜切丝，辣椒切段（不吃辣的可以不放），葱切段，八角掰开，花椒放一起
[*]倒油炒香佐料
[*]倒牛肉翻炒，加点点老抽调色，加一点料酒（不喜欢料酒味道可以用胡椒代替），加两颗冰糖（不喜欢甜的放一颗就够了），加一点十三香，加一点辣味鲜，炒炒炒
[*]另起一锅，炒番茄汁（炒番茄的时候可以加点番茄酱），然后放入胡萝卜和土豆翻炒，最后倒入牛肉再一起炒（番茄汁越多越好吃），这样更好吃。但是我懒…这次就和牛肉一起混炒啦～
[*]加水没过食材，盖上盖子，大火烧开，然后转小火炖40分钟，注意不要把汤炖干啦（煮一半时我习惯把辣椒八角等大料挑出来扔掉）
[*]最后收汁加点鸡精，撒上葱花，完成！
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