法式蔓越莓乳酪月饼怎么做
用料
饼皮
低筋面粉150g
黄油95g
鸡蛋1个
香草精几滴
细砂糖40g
内馅
奶油奶酪100g
糖粉20g
黄油40g
蛋黄1个
低筋面粉5g
柠檬汁几滴
蔓越莓干适量
朗姆酒适量
法式蔓越莓乳酪月饼怎么做
[*]制作饼皮：
黄油软化。
[*]加糖搅拌均匀。
[*]分三次加入蛋液，每次都搅拌均匀完全吸收再加入下一次。
[*]加入香草精搅拌均匀，筛入低筋面粉。
[*]用刮刀拌均匀备用。
[*]制作內馅：
蔓越莓干提前用朗姆酒泡软。然后将酒沥干待用。
[*]奶油奶酪和黄油室温下充分软化拌匀。
[*]加入蛋黄和柠檬汁拌匀。
[*]糖粉和低粉混合后筛入奶酪黄油中，用刮刀充分拌匀。
[*]制作月饼：
取适量饼皮用手指将它铺满模具底部，边缘高出来一些。
[*]用勺子取适量內馅放在饼皮中间，再放入几个泡软的蔓越莓干。
[*]再取适量饼皮面团盖在內馅上，用手指将它整理平整。在表面刷一层全蛋液会比较好看，可是我没有刷，悲催的忘记了。
[*]这些用量我用麦芬纸杯做了十一个。如果模具大一点，用的內馅就会多，模具小的话，饼皮用量就会多一些，因为每一个月饼都需要用饼皮将內馅完全包裹住。我的纸杯有点小，所以剩了一点內馅。可以根据自己的情况尝试调整饼皮和內馅的用量。
[*]烤箱预热175度，烤大约30分钟即可。
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