酱龙骨怎么做
用料
排骨两斤
姜片三片
干辣椒三根
八角两个
桂皮两小片
花椒10粒左右
茴香30粒左右
黄豆酱油适量
白酒一瓶盖
盐适量
糖适量
水适量
香叶一片
陈皮一小片
油适量
酱龙骨怎么做
[*]热锅，加适量油，放入姜片、干辣椒段、香叶、八角、桂皮，炒香。
[*]倒入适量酱油后立即加适量水，以可没过排骨为界。如果汤汁颜色浅即可再加酱油，加入适量盐、糖。
[*]待锅开，加入排骨。再次滚开时，加入白酒。
[*]茴香和花椒放入调料球中，放入高压锅内。将滚开的排骨与汤汁加入高压锅内。大火待上气后转为中火，12分钟。
[*]12分钟后，关火排气，气排好后开锅，排骨与汤再倒入炒锅中，收汤。
[*]汤收好后装盘，先将排骨盛盘，再将汤汁淋上。
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