南昔97 发表于 2017-10-6 17:17:33

江南熟醉蟹怎么做


用料

螃蟹6个
生抽400g
耗油100g
香糟卤200克
高度白酒100g
绍兴花雕酒400g
桂皮1块
八角3颗
花椒20粒左右
香叶4片
小茴香少许
丁香少许
姜一大块
蒜7～8粒
冰糖适量

江南熟醉蟹怎么做

[*]螃蟹蒸熟，晾凉
[*]把香料统一放入调料包，加上冰糖，除花雕酒，高度白酒以外的调料，加水煮沸
[*]加入绍兴黄酒，再次煮沸后放入高度白酒，蒜片，关火放入香糟卤。
[*]等卤汁冷了以后，放入螃蟹，浸泡2天就完工了
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