桔子酱玛格丽特怎么做
用料
黄油150克
玉米淀粉150克
糖粉9克
盐1.5克
熟蛋黄3个
低筋面粉150克
桔子酱玛格丽特怎么做
[*]将3个鸡蛋用纸巾包住，放电压力锅倒入水，煮5分钟。
[*]蛋白和蛋黄剥开。
[*]取蛋黄，用勺子按压，把蛋黄过筛，成蛋黄末备用。
[*]将玉米淀粉、低粉过筛。
[*]黄油切块放室温软化，加入盐。
[*]加入糖粉。
[*]打蛋器先不开电，拌匀一下（防糖飞）。
[*]打蛋器开电打发。
[*]打发中途，用刮刀刮一下盆边的黄油。
[*]打发黄油至发白，体积膨松。
[*]倒入熟蛋黄细末。
[*]搅拌均匀。
[*]倒入过筛的淀粉、低粉。
[*]倒入桔皮酱，一起拌匀。
[*]最后用手按揉至：均匀、无干粉，盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时。
[*]取一小块面团揉成小圆球，放在铺好油纸或锡纸的烤盘上（预热猛犸象J6050风炉，180度10分钟）。
[*]圆球用大拇指按扁，出现自然的裂纹。
[*]放入预热好的风炉。
[*]设置温度150度，20分钟左右，启动“热风”键，烤至饼干边缘微黄即可。
[*]取出，马上用刮板移饼干至烤架上晾凉，以防出水。
[*]用风炉四层同烤，真的好给力：省时省力，上色均匀。拍摄的原因，光线不好，实物很不错。
[*]出炉~
[*]成品
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