扬州炒饭怎么做
用料
鸡蛋3-4个
水发海参1条
水发干贝30g
熟鸡腿肉50g
火腿30g
湖虾仁50g
香菇（花菇）40g
鲜笋40g
青豌豆30g
盐少许
料酒少许
清鸡汤少许
籼米400g
扬州炒饭怎么做
[*]所有材料切小丁，刀工好又有耐心的以0.4cm立方为标准吧
[*]将香菇丁和笋丁先焯水
[*]将锅烧热 并用油滑烫后 将海参 火腿 鸡肉 干贝 四样一起下锅炒制，稍后下入焯好的香菇丁和笋丁，加少许黄（料）酒 清鸡汤 盐 翻炒后盛出。
[*]将湖虾仁单独焯水
[*]如图 等着备用的配料 接下来 扬州炒饭的主体蛋炒饭要登场啦
[*]同理 烧热锅，下入鸡蛋，半成形时加入蒸好的米饭。小火开始慢慢炒制 直至蛋液完美包裹米饭，并看到粒粒分明的米粒在锅中“跳舞”
[*]看到米饭跳舞时，立刻派出它的好舞伴- 刚刚炒好的配料下锅 一起翻滚
[*]快出锅时加入已熟的青豌豆再炒一炒，再来点盐
[*]装盘 洒上湖虾仁即可
页:
[1]