发糕怎么做好吃
发糕用料
中筋粉（高筋粉也可以）450g【400g面粉+50g玉米面（黑米面）】
干酵母5g
水270g
糖（也可不放）20g
葡萄干（装饰用）适量（洗净控干水分）
方形蛋糕模具7寸
发糕做法步骤
[*]将干酵母放入称好的水中溶化（冬季可以用30度温水），加入除葡萄干以外的所有材料。
[*]搅拌成疙瘩状用手和成面团。
[*]发酵至两倍大，中指沾干面粉插入中间，洞不回缩即可。
[*]发好的面团里面是拉丝状的。
[*]将发好的面团取出反复揉，排气。
[*]将模具中抹一层色拉油，方便脱模，然后将面团放进去按压成方形，把葡萄干插在面团表面。
[*]放在温暖处进行二次醒发，我是放在装有温水的电饭锅中，切记水温不能超过35度。醒发至九分满即可。（二次醒发很重要，如果不到位，做出的发糕就真的像馒头），冷水放入蒸锅中，开锅后30-35分钟，关火后5分钟再揭开锅盖，以防塌陷。时间可以结合面团的大小自行调节，一定要蒸熟，否则会粘牙。
[*]蒸好后的发糕长势喜人，还冒着热气呢。
[*]脱模放凉。
[*]切开看里面的组织还不错。
[*]大家可以自由发挥，加玉米面、黑米面等等，也可以加大枣及其他果仁进行装饰。
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