小四蛋卷怎么做
用料
细砂糖40克
鸡蛋4个
水40克
色拉油40克
低筋面粉50
总统淡奶油270克
草莓7个
小四蛋卷怎么做
[*]水油乳化
[*]倒入50 克低粉
[*]稍微拌匀下就可以
[*]加入四个蛋黄
[*]手动打蛋器拌匀
[*]接下来打发蛋白。我的打蛋器是450的功率。4档稍微打下到鱼眼泡
[*]这个状态加入所有白糖
[*]高速打发
[*]低速整理，总共3分钟左右
[*]取三分之一蛋白和蛋黄液混匀，把混匀的蛋黄糊全部倒回蛋白里拌匀，图片是蛋液拌匀后状态
[*]三能28厘米金盘铺上三能高温油布。
倒入混合均匀的面糊
[*]三能刮板，顺着金盘的一边45度轻轻贴着刮到另一面
[*]震下金盘，去掉大起泡。刮平状态
[*]烤箱180度，24分钟
[*]出炉忘记拍照片了，用之前的代替。
[*]270奶油按百分8加糖打发
[*]借助擀面杖卷起
[*]放冰箱冷藏一个小时定型
[*]装饰，美美哒
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