南昔97 发表于 2017-12-22 17:17:08

杏仁糖怎么做法


杏仁糖怎么用料

杏仁130克
淡奶油500ml
细砂糖120克
麦芽糖50克
盐2克

杏仁糖怎么做
[*]除了杏仁外，所有材料混合，大火煮沸后转小火。


[*]将淡奶油煮至深咖啡色，颜色越深糖越脆，颜色太浅成品就会粘牙，阿尔卑斯一样……淡奶油煮至最后可以用刮刀翻炒。颜色到深咖啡色后关火，然后把杏仁倒进去，搅拌，定型，切糖。本人是趁热切，因为凉了切容易碎。



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