古代也有餐船
我国用餐船为游客服务的历史是比较悠久的，至迟在宋朝就有多种餐馆了。据吴自牧《梦梁录》卷十二记载，当时杭州西湖中就有各种餐船。除了杭州，清代扬州瘦西湖中也有一种餐船，名叫“沙飞”。“沙飞”上载有炊具与烹调原料，当然少不了厨师。
李斗在《扬州画舫录》中曾做了详细介绍：“画舫在前，酒船在后，橹篙相应，放乎中流。传餐有声，炊烟渐上……谓之行庖。”
当时，“沙飞”一类餐船，不仅扬州有，苏州、南京等地也有。
《清稗类钞》上记载：“而秦淮画舫之舟子亦善烹调。舫之小者，火舱之地，仅容一人踞蹲，而焐鸭、烧鱼、调羮、炊饭不闻声息，以次而陈，水泛清游，行厨可免。”当然，上述各类餐船在古代是为少数人服务的。
然而餐船经过改造，如今为旅游事业服务了。游客一面泛舟于碧波之上，饱览风光，一面在水上品尝佳肴美馔，这真是另一番风味。
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