窖穴储粮始于新石器时代
地下窖穴储粮大约始于新石器时代，是随着原始农业的产生开始出现的。最早的窖穴规模较小，构造简单。考古发现的西安半坡仰韶文化早期窖穴，多为口小底大的口袋形状，直径一般不到1米。临潼姜寨仰韶文化后期窖穴，容积逐渐增大，形状也趋于多样，口径一般2米～3米，底径3米～5米，最深的达5米以上。此后，地下储粮不断发展，窖穴数量随之增多，构筑技术也更加科学，窖内一般用草泥涂抹，经过烘烤，用来解决防潮问题。到夏、商、周时期，地下窖穴储粮已成为奴隶主国家、贵族以及民间储藏粮食的主要方式。隋、唐两代是地下储粮的兴盛时期。
自从京杭大运河和永济、通济两渠开通与关中漕渠联网之后，漕运沿线就先后建起一大批中转储备仓库。据有关史籍记载，建在东都洛阳周围的含嘉仓、洛口仓、回洛仓、子罗仓，都是大型地下仓。经考古勘探的含嘉仓遗址，就有大小粮窖250多个。
唐代以后，地上房仓储粮兴起，但在北方一些土质、地势相宜的地方，直到现代，窖穴粮仓仍然存在和发挥作用。
窖仓的典型代表是丰图义仓。丰图义仓是建于清末光绪年间、现存仍然完整的一座砖窑式民间粮食仓库。它是清末陕西大办义仓的产物，由朝邑士绅、户部尚书阎敬铭主持修建，于光绪八年动工，光绪十一年建成，用去白银3万余两。慈禧太后曾批为“天下第一仓”，与苏州丰备义仓名重一时。
粮仓为城垣式建筑，分内城、外城两个部分。内城为长方形，坐北向南，东西长134米，南北宽90米，总面积12060平方米，占地18.90亩。城垣外壁全用青砖砌筑，上列女墙，高达9米。城内环绕城墙共筑有58孔仓窑，每个仓窑大小不一，总仓容为1044万～1160万斤。整个粮仓布局合理，结构严谨，建造精巧，坚固实用，现被列为陕西省重点文物保护单位，由大荔县粮食局朝邑粮站使用，并负责维修保护。
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